Stollen au pavot

Disposer la farine en fontaine dans une jatte. Chauffer le lait, y faire fondre le beurre et verser dans la fontaine. Ajouter le sucre, le sel et la levure en petits morceaux. Laisser reposer 10 min puis incorporer l'œuf et pétrir le tout en une pâte lisse. Laisser lever env. 1 h à couvert.

Pour la farce, moudre finement les graines de pavot par portions dans un mortier ou utiliser un robot ménager. Les recouvrir d'eau bouillante et laisser tiédir. Verser le tout à travers une passoire fine et presser le pavot moulu pour éliminer l'eau résiduelle. Hacher les amandes effilées ainsi que l'orangeat et les mélanger au pavot avec le miel, les raisins secs, l'arôme de rhum, la cannelle et le beurre.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Abaisser la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur. Monter le blanc d'œuf en neige et l'incorporer à la farce au pavot. Étaler cette dernière sur la pâte abaissée en laissant un bord de 1 cm libre. Lisser la farce, tasser un peu. Rouler la pâte en partant d'un bord long, sans trop serrer.

Envelopper le stollen dans du papier sulfurisé et le déposer, ligne de fermeture vers le bas, sur une plaque. Glisser au milieu du four et cuire env. 30 min, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer délicatement le papier et laisser refroidir. Avant de servir, mélanger le sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir un glaçage et en décorer le stollen.