Cette soupe de poisson à base de filet de saumon, de dos de lieu jaune et de légumes est idéalement relevée par une liqueur anisée comme le Pernod.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 300 g | de filet de saumon |
| 300 g | de dos de lieu jaune |
| ½ | oignon |
| 60 g | de carotte |
| 60 g | de céleri-rave |
| 60 g | de poireau |
| 6 dl | de bouillon de légumes |
| 4 dl | de fumet de poisson |
| 3 brins | de thym |
| 4 cs | de Pernod |
| sel | |
| poivre |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Daniel Tinembart
Détailler les poissons en cubes d’env. 2 cm. Hacher l’oignon. Couper la carotte et le céleri en fines lamelles. Partager le poireau en quatre dans la longueur, puis le débiter en tronçons de 1 cm. Dans une casserole, faire mijoter le bouillon avec le fumet, le thym et les légumes durant env. 5 min. Ajouter les poissons et le Pernod, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 min. Saler et poivrer avant de servir. Servir avec du pain baguette.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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