Une soupe gourmande vite préparée. Cuire des lentilles dans du bouillon et réduire en purée. Affiner avec de la demi-crème et y faire pocher des dés de saumon. Dresser avec des fines herbes et servir avec du citron.
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| 220 g | de lentilles rouges |
| 1 l | de bouillon de légumes |
| 1 dl | de demi-crème |
| sel | |
| poivre | |
| 500 g | de filets de saumon sans peau |
| 1 botte | de ciboulette |
| 10 g | de cresson |
| 1 | citron |
Photos:
Ruth Küng
Recettes:
Daniel Tinembart
Faire mijoter les lentilles dans le bouillon durant env. 20 min à petit feu. Ajouter la crème et réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Débiter le saumon en dés d'env. 3 cm. Les faire pocher env. 5 min dans le velouté. Ciseler la ciboulette. Dresser le velouté et le garnir de ciboulette et de cresson. Couper le citron en quartiers et les servir avec le velouté.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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