Soupe d’épinards avec crème au tahini

Name: Soupe d’épinards avec crème au tahini
Total time: 35 min
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 gros oignon; 200 g de pommes de terre riches en amidon; 1 cs d’huile d’olive; 1 pincée de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier; 1 dl de vin blanc; 7 dl de bouillon de légumes; 1 cs de graines de sésame; 300 g d’épinards à salade; 1,5 dl de crème froide; 2 cc de tahini (pâte de sésame); sel; poivre

Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g, lipides 14 g, glucides 10 g, 190 kcal

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Note personnelle

La crème fouettée au tahini (pâte de sésame utilisée dans la cuisine arabe) confère à cette soupe d‘épinards vert foncé un parfum des mille et une nuits.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

1 gros oignon
200 g de pommes de terre riches en amidon
1 cs d’huile d’olive
1 pincée de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
1 dl de vin blanc
7 dl de bouillon de légumes
1 cs de graines de sésame
300 g d’épinards à salade
1,5 dl de crème froide
2 cc de tahini (pâte de sésame)
sel
poivre

2 gros oignons
400 g de pommes de terre riches en amidon
2 cs d’huile d’olive
2 pincées de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
2 dl de vin blanc
1,4 l de bouillon de légumes
2 cs de graines de sésame
600 g d’épinards à salade
3 dl de crème froide
4 cc de tahini (pâte de sésame)
sel
poivre

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 35 minutes

C'est pas fini

Hacher l’oignon. Couper les pommes de terre en cubes. Chauffer l’huile et y faire suer env. 5 min l’oignon et les pommes de terre. Saupoudrer de cumin. Mouiller avec le vin et faire un peu réduire. Ajouter le bouillon et faire mijoter la soupe à couvert durant env. 15 min à feu moyen.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, faire dorer le sésame à sec dans une poêle antiadhésive. Le réserver. Rincer les épinards et les mettre mouillés dans une casserole. Chauffer jusqu’à ce qu’ils tombent, puis les rafraîchir sous l’eau froide et bien les essorer.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour terminer, fouetter la crème avec le tahini. Relever de sel. Ajouter les épinards à la soupe et réduire en une fine purée. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Dresser avec la crème au tahini et le sésame.

Presque au bout