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La panna montata con tahina (pasta di sesamo della cucina araba) conferisce alla minestra di spinaci verde scuro una fragranza da mille e una notte.
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| 1 | cipolla grossa |
| 200 g | di patate farinose |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 1 presa | di cumino in polvere |
| 1 dl | di vino bianco |
| 7 dl | di brodo di verdura |
| 1 cucchiaio | di semi di sesamo |
| 300 g | di spinaci per insalata |
| 1,5 dl | di panna, fredda |
| 2 cucchiaini | di tahina (pasta di sesamo) |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Lina
Projer
Stile:
Monika
Hansen
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Tritate la cipolla. Tagliate le patate a dadi. Scaldate l’olio e soffriggetevi la cipolla e le patate per ca. 5 minuti. Aggiungete il cumino. Sfumate con il vino e fate ridurre un poco il liquido. Aggiungete il brodo, mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 15 minuti.
Nel frattempo, tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Mettete da parte. Lavate gli spinaci. Metteteli in un’altra padella senza strizzarli e scaldateli finché si afflosciano. Passateli sotto l’acqua fredda e strizzateli bene.
Per completare, montate ben ferma la panna con la tahina. Condite con sale. Unite gli spinaci alla minestra e frullate finemente il tutto. Regolate di sale e pepe. Servite la crema di spinaci con la panna alla tahina e cospargete con i semi di sesamo tostati.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
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