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Sauté de poulet flambé aux pommes
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 41 g,
lipides 8 g,
glucides 46 g, 450 kcal
Note personnelle
Qui a dit que les pommes étaient réservées aux desserts? Dans cette recette, elles se marient parfaitement au poulet sauté à la poêle et flambé au calvados.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
En cas de grande quantité, préparer le poulet dans 2 casseroles.
- ½ échalote
- ½ gousse d’ail
- 1 poitrine de poulet de 160 g
- ½ pomme
- ½ cs d’huile de colza
- sel
- poivre
- ¼ de cc de cannelle
- ½ cs de sucre
- 1 cs de canneberges séchées
- 1 cs de calvados
- 0,75 dl de jus de pomme trouble
- ¼ de cs de liant pour sauces express
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 poitrines de poulet de 160 g
- 1 pomme
- 1 cs d’huile de colza
- sel
- poivre
- ½ cc de cannelle
- 1 cs de sucre
- 2 cs de canneberges séchées
- 2 cs de calvados
- 1,5 dl de jus de pomme trouble
- ½ cs de liant pour sauces express
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 4 poitrines de poulet de 160 g
- 2 pommes
- 2 cs d’huile de colza
- sel
- poivre
- 1 cc de cannelle
- 2 cs de sucre
- 4 cs de canneberges séchées
- 4 cs de calvados
- 3 dl de jus de pomme trouble
- 1 cs de liant pour sauces express
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 6 poitrines de poulet de 160 g
- 3 pommes
- 3 cs d’huile de colza
- sel
- poivre
- 1½ cc de cannelle
- 3 cs de sucre
- 6 cs de canneberges séchées
- 6 cs de calvados
- 4,5 dl de jus de pomme trouble
- 1½ cs de liant pour sauces express
- 4 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 8 poitrines de poulet de 160 g
- 4 pommes
- 4 cs d’huile de colza
- sel
- poivre
- 2 cc de cannelle
- 4 cs de sucre
- 8 cs de canneberges séchées
- 8 cs de calvados
- 6 dl de jus de pomme trouble
- 2 cs de liant pour sauces express
- 5 échalotes
- 5 gousses d’ail
- 10 poitrines de poulet de 160 g
- 5 pommes
- 5 cs d’huile de colza
- sel
- poivre
- 2½ cc de cannelle
- 5 cs de sucre
- 10 cs de canneberges séchées
- 1 dl de calvados
- 7,5 dl de jus de pomme trouble
- 2½ cs de liant pour sauces express
- 6 échalotes
- 6 gousses d’ail
- 12 poitrines de poulet de 160 g
- 6 pommes
- 6 cs d’huile de colza
- sel
- poivre
- 3 cc de cannelle
- 6 cs de sucre
- 12 cs de canneberges séchées
- 1,2 dl de calvados
- 9 dl de jus de pomme trouble
- 3 cs de liant pour sauces express
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Hacher les échalotes et l’ail. Couper les poitrines de poulet en dés d’env. 3 cm. Partager les pommes en deux, les évider et les détailler en quartiers.
Presque au bout -
Dans une poêle, saisir les échalotes, l’ail et le poulet dans l’huile durant env. 3 min. Relever de sel, poivre et cannelle. Retirer le tout et réserver. Faire caraméliser le sucre dans la même poêle. Ajouter les pommes et les canneberges, mélanger soigneusement. Remettre le poulet et laisser revenir env. 1 min. Mouiller avec le calvados et flamber aussitôt. (Prudence: éteindre la hotte aspirante au préalable. Il peut se produire un jaillissement de flamme.) Ajouter le jus de pomme et porter à ébullition. Saupoudrer de liant pour sauces et laisser mijoter jusqu’à onctuosité. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Servir avec du riz.
Presque au bout
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