Un piatto raffinato e al contempo saporito: dadolata di pollo flambata con mele, cranberry secchi, calvados e un delicato aroma di cannella.
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| 2 | scalogni |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 4 | petti di pollo di 160 g ciascuno |
| 2 | mele |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| 1 cucchiaino | di cannella |
| 2 cucchiai | di zucchero |
| 4 cucchiai | di cranberry secchi |
| 4 cucchiai | di Calvados |
| 3 dl | di succo di mele torbido |
| 1 cucchiaio | di legante per salse express |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Andreas Thumm
Tritate gli scalogni e l’aglio. Tagliate i petti di pollo a dadi di ca. 3 cm. Dimezzate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi.
Rosolate gli scalogni, l’aglio e la carne in un tegame unto d’olio per ca. 3 minuti. Condite con sale, pepe e cannella. Togliete il tutto dal tegame. Nello stesso tegame caramellate lo zucchero. Unite le mele, i cranberry e mescolate bene. Rimettete la carne in padella e rosolatela per ca. 1 minuto. Bagnate con il Calvados e date subito fuoco (attenzione: mentre flambate spegnete la cappa aspirante perché potrebbe svilupparsi una fiammata). Aggiungete il succo di mele e portatelo brevemente a ebollizione. Distribuite sulla salsa il legante e mescolate bene. Fate sobbollire finché la salsa risulta cremosa. Condite con sale e pepe. Accompagnate con riso.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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