Cette sauce tomate tire sa saveur particulière du paprika fumé qui l'assaisonne. Présentée dans un bocal, recouverte d'un œuf et joliment décorée de brins de roquette, elle fait son petit effet! Une entrée aussi exquise qu'originale.
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| 1 | oignon |
| 2 | gousses d'ail |
| 2 cs | d'huile d'olive |
| 400 g | de tomates pelées concassées en boîte |
| sel | |
| poivre | |
| 3 cc | de pimentón de La Vera ou de paprika fumé, en vente dans les épiceries fines |
| 4 | œufs |
| 40 g | de roquette |
Recettes:
Daniel Tinembart
Anja Steiner
Photos:
Ornella Cacace
Hacher grossièrement l’oignon et l’ail. Chauffer l’huile dans une casserole profonde et les saisir tous deux durant env. 2 min. Incorporer les tomates et laisser mijoter env. 20 min à couvert. Retirer le couvercle et laisser cuire encore 20 min en remuant de temps à autre. Assaisonner de sel, de poivre et de pimentón. Répartir la sauce dans les verres, casser un œuf dans chacun d’eux et poser le couvercle.
Porter à ébullition une bonne quantité d’eau. Baisser la température, l’eau ne doit plus bouillir. Déposer les verres dans le bain d’eau et laisser reposer le tout env. 10 min. Retirer ensuite le couvercle des verres et relever les œufs de sel et de pimentón. Répartir la roquette par-dessus et servir aussitôt. Parfait avec une baguette de pain.
Temps de préparation
Préparation env. 10 min
+ cuisson env. 40 min
+ repos env. 10 min
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