Les spaghetti bolognaise, une valeur sûre pour les grands et les petits. En voici une version revisitée avec des carottes, du céleri et du vinaigre balsamique. Mmmmh! molto buono!
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| 1 | oignon |
| 2 | gousses d'ail |
| 200 g | de carottes |
| 200 g | de céleri-rave |
| 2 cs | d'huile de colza HOLL |
| 700 g | de viande hachée (bœuf et porc) |
| 75 g | de concentré de tomates |
| 1 cc | de sucre |
| 4 brins | de thym |
| 1 | feuille de laurier |
| sel | |
| poivre | |
| 800 g | de tomates pelées concassées en boîte |
| 2 dl | de vin rouge |
| 1,5 dl | de bouillon de bœuf corsé |
| 2 cs | de vinaigre balsamique |
Recettes:
Feride Dogum
Photos:
Claudia Linsi
Emincer l'oignon et l'ail. Tailler les carottes et le céleri en petits dés.
Chauffer l'huile dans une casserole. Saisir la viande puis ajouter l'oignon, l'ail et les légumes et faire brièvement revenir. Ajouter le concentré de tomates et le sucre, faire brièvement revenir puis ajouter le thym et le laurier. Assaisonner de sel et de poivre. Verser les tomates par-dessus, mélanger et faire un peu réduire.
Ajouter le vin rouge et laisser réduire puis verser le bouillon et faire mijoter env. 1 h à feu moyen en remuant de temps en temps. Parfumer avec du basilic.
Temps de préparation
Préparation env. 40 min
+ braisage env. 1 h
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