Sauce bolognaise

Name: Sauce bolognaise
Total time: 1 h 40 min
Yield: Donne env. 8 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d'ail; 200 g de carottes; 200 g de céleri-rave; 2 cs d'huile de colza HOLL; 700 g de viande hachée (bœuf et porc); 75 g de concentré de tomates; 1 cc de sucre; 4 brins de thym; 1 feuille de laurier; sel; poivre; 800 g de tomates pelées concassées en boîte; 2 dl de vin rouge; 1,5 dl de bouillon de bœuf corsé; 2 cs de vinaigre balsamique

Total: 1 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g, lipides 19 g, glucides 11 g, 310 kcal

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Note personnelle

Les spaghetti bolo, une valeur sûre pour les petits comme pour les grands. En voici une version avec carottes, céleri et vinaigre balsamique. Molto buono!

Ingrédients

Sauce

Donne env.

personnes

¼ de oignon
½ gousse d'ail
50 g de carottes
50 g de céleri-rave
½ cs d'huile de colza HOLL
175 g de viande hachée (bœuf et porc)
20 g de concentré de tomates
¼ de cc de sucre
1 brin de thym
¼ de feuille de laurier
sel
poivre
200 g de tomates pelées concassées en boîte
0,5 dl de vin rouge
0,4 dl de bouillon de bœuf corsé
½ cs de vinaigre balsamique

¾ de oignon
1½ gousse d'ail
150 g de carottes
150 g de céleri-rave
1½ cs d'huile de colza HOLL
525 g de viande hachée (bœuf et porc)
60 g de concentré de tomates
¾ de cc de sucre
3 brins de thym
¾ de feuille de laurier
sel
poivre
600 g de tomates pelées concassées en boîte
1,5 dl de vin rouge
1,1 dl de bouillon de bœuf corsé
1½ cs de vinaigre balsamique

1 oignon
2 gousses d'ail
200 g de carottes
200 g de céleri-rave
2 cs d'huile de colza HOLL
700 g de viande hachée (bœuf et porc)
75 g de concentré de tomates
1 cc de sucre
4 brins de thym
1 feuille de laurier
sel
poivre
800 g de tomates pelées concassées en boîte
2 dl de vin rouge
1,5 dl de bouillon de bœuf corsé
2 cs de vinaigre balsamique

1¼ de oignon
2½ gousses d'ail
250 g de carottes
250 g de céleri-rave
2½ cs d'huile de colza HOLL
875 g de viande hachée (bœuf et porc)
90 g de concentré de tomates
1¼ de cc de sucre
5 brins de thym
1¼ de feuille de laurier
sel
poivre
1 kg de tomates pelées concassées en boîte
2,5 dl de vin rouge
1,9 dl de bouillon de bœuf corsé
2½ cs de vinaigre balsamique

1½ oignon
3 gousses d'ail
300 g de carottes
300 g de céleri-rave
3 cs d'huile de colza HOLL
1,05 kg de viande hachée (bœuf et porc)
110 g de concentré de tomates
1½ cc de sucre
6 brins de thym
1½ feuille de laurier
sel
poivre
1,2 kg de tomates pelées concassées en boîte
3 dl de vin rouge
2,25 dl de bouillon de bœuf corsé
3 cs de vinaigre balsamique

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson:: env. 1 heure

Total:: 1 h 40 min.

C'est pas fini

Émincer l'oignon et l'ail. Tailler les carottes et le céleri en petits dés.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans une casserole. Saisir la viande puis ajouter l'oignon, l'ail et les légumes et faire brièvement revenir. Ajouter le concentré de tomates et le sucre, faire brièvement revenir puis ajouter le thym et le laurier. Assaisonner de sel et de poivre. Verser les tomates par-dessus, mélanger et faire un peu réduire.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter le vin rouge et laisser réduire puis verser le bouillon et faire mijoter env. 1 h à feu moyen en remuant de temps en temps. Affiner avec le vinaigre balsamique.

Presque au bout