Salsa alla bolognese

Name: Salsa alla bolognese
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per ca. 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 200 g di carote; 200 g di sedano rapa; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 700 g di carne macinata (manzo e maiale); 75 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di zucchero; 4 rametti di timo; 1 foglia d’alloro; sale; pepe; 800 g di pomodori pelati tritati in scatola; 2 dl di vino rosso; 1,5 dl di brodo di manzo saporito; 2 cucchiai d’aceto balsamico

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 19 g, carboidrati 11 g, 310 kcal

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Appunto personale

Gli spaghetti alla bolognese fanno felici grandi e piccini. Ecco la versione classica della salsa con carote, sedano e aceto balsamico. Che bontà!

Ingredienti

Salsa

Per ca.

persone

¼ di cipolla
½ spicchio d’aglio
50 g di carote
50 g di sedano rapa
½ cucchiaio d’olio di colza HOLL
175 g di carne macinata (manzo e maiale)
20 g di concentrato di pomodoro
¼ di cucchiaino di zucchero
1 rametto di timo
¼ di foglia d’alloro
sale
pepe
200 g di pomodori pelati tritati in scatola
0,5 dl di vino rosso
0,4 dl di brodo di manzo saporito
½ cucchiaio d’aceto balsamico

¾ di cipolla
1½ spicchi d’aglio
150 g di carote
150 g di sedano rapa
1½ cucchiai d’olio di colza HOLL
525 g di carne macinata (manzo e maiale)
60 g di concentrato di pomodoro
¾ di cucchiaino di zucchero
3 rametti di timo
¾ di foglia d’alloro
sale
pepe
600 g di pomodori pelati tritati in scatola
1,5 dl di vino rosso
1,1 dl di brodo di manzo saporito
1½ cucchiai d’aceto balsamico

1 cipolla
2 spicchi d’aglio
200 g di carote
200 g di sedano rapa
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
700 g di carne macinata (manzo e maiale)
75 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
4 rametti di timo
1 foglia d’alloro
sale
pepe
800 g di pomodori pelati tritati in scatola
2 dl di vino rosso
1,5 dl di brodo di manzo saporito
2 cucchiai d’aceto balsamico

1¼ di cipolle
2½ spicchi d’aglio
250 g di carote
250 g di sedano rapa
2½ cucchiai d’olio di colza HOLL
875 g di carne macinata (manzo e maiale)
90 g di concentrato di pomodoro
1¼ di cucchiaini di zucchero
5 rametti di timo
1¼ di foglie d’alloro
sale
pepe
1 kg di pomodori pelati tritati in scatola
2,5 dl di vino rosso
1,9 dl di brodo di manzo saporito
2½ cucchiai d’aceto balsamico

1½ cipolle
3 spicchi d’aglio
300 g di carote
300 g di sedano rapa
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
1,05 kg di carne macinata (manzo e maiale)
110 g di concentrato di pomodoro
1½ cucchiaini di zucchero
6 rametti di timo
1½ foglie d’alloro
sale
pepe
1,2 kg di pomodori pelati tritati in scatola
3 dl di vino rosso
2,25 dl di brodo di manzo saporito
3 cucchiai d’aceto balsamico

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 40 min.

Si continua così

Trita finemente la cipolla e l’aglio. Taglia le carote e il sedano a dadini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l’olio in una padella. Soffriggi la carne, poi aggiungi la cipolla, l'aglio e le verdure e rosola tutto brevemente. Unisci il concentrato di pomodoro e lo zucchero e continua la cottura. Aggiungi il timo e l’alloro e condisci con sale e pepe. Unisci i pelati e lascia ridurre un poco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi il vino e fallo evaporare. Versa il brodo, metti il coperchio e lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per ca. 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Aromatizzala con l’aceto balsamico.

Ci sei quasi!