Sauce au vin blanc

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(4,7)

20 min
débutant
Végétarien
sans gluten

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

250 KCAL

1050 KJ

Lipides

20 G

72 %

Protéines

1 G

1,6 %

Glucides

9 G

14,4 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Carmen Becher
Photos: Aurelia Schmid

Préparation

Peler et hacher finement l'oignon.

Le faire suer dans le beurre.

Mouiller avec le vin et laisser réduire un peu.

Mélanger la fécule avec un peu de crème.

L'ajouter au vin avec le reste de la crème en remuant.

Laisser mijoter env. 5 min. Relever de sel et de poivre.

Dresser la sauce.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

Suivez le guide!

L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.

Suggestion

Remplacer la fécule de maïs et la crème par 2 dl de demi-crème pour sauces.

La sauce au vin blanc accompagne le poisson poché ou les quenelles de chair à saucisse.

Selon les goûts, filtrer la sauce à travers une passoire.

Variantes

Sauce à l'aneth: ajouter 1 bouquet d'aneth haché à la sauce en fin de cuisson.
Sauce au safran: ajouter 1 pincée de brins de safran à la sauce en même temps que le vin.
Sauce au Pernod: relever la sauce de 2 cs de Pernod.
Sauce aux câpres: ajouter 2 cs de câpres à la sauce.

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