Sandwich à la guimauve

BON À SAVOIR Le terme s’more est la contraction de «Can I have some more?» («Puis-je en avoir encore?»). Issu d’une longue tradition américaine, il consiste à faire griller de la guimauve sur un feu de camp pour la déguster en sandwich avec des biscuits au chocolat. Nul ne sait à qui l’on doit cette friandise délicieusement régressive. La recette du s’more est dévoilée pour la première fois dans un manuel de scoutisme édité en 1927. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.