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Salade estivale aux shiitakés
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g,
lipides 22 g,
glucides 16 g, 280 kcal
Laitue iceberg, noix de cajou rissolées, shiitakés grillés et groseilles: un mix à la fois tendre, croquant et fruité qui régale sans retenue.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
6
- 6
- 12
personnes
- 1 échalote
- 200 g de groseilles rouges
- 1 cc de moutarde douce
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de pomme
- 1 cs de miel
- sel
- poivre
- 80 g de noix de cajou
- 300 g de salade iceberg
- 300 g de champignons shiitakés
- 6 cs d'huile d'arachide
- 1 cs de paprika piquant
- 20 g de pousses , p. ex. d'oignons
- 2 échalotes
- 400 g de groseilles rouges
- 2 cc de moutarde douce
- 8 cs d'huile d'olive
- 4 cs de vinaigre de pomme
- 2 cs de miel
- sel
- poivre
- 160 g de noix de cajou
- 600 g de salade iceberg
- 600 g de champignons shiitakés
- 1,2 dl d'huile d'arachide
- 2 cs de paprika piquant
- 40 g de pousses , p. ex. d'oignons
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au gril :
- env. 10 minutes
- Total:
- 30 minutes
-
Hacher l’échalote. À l’aide d’une fourchette, écraser la moitié des groseilles dans une passoire à mailles fines placée sur un bol pour en recueillir le jus. Mélanger le jus ainsi obtenu avec la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel et l’échalote, saler et poivrer.
Presque au bout -
Faire légèrement dorer les noix de cajou à sec dans une poêle. Émincer finement la laitue iceberg. Préchauffer le gril à 220 °C. Ôter les pieds des champignons. Badigeonner les chapeaux d’huile d’arachide et les assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Faire griller les champignons env. 10 min à feu moyen direct en les tournant de temps en temps. Dresser la salade avec les graines germées, les noix de cajou, les champignons et le reste des groseilles. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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