Salade estivale aux shiitakés

Salade estivale aux shiitakés

30 min

Laitue iceberg, noix de cajou rissolées, shiitakés grillés et groseilles: un mix à la fois tendre, croquant et fruité souligné par une sauce à base de jus de groseilles, de moutarde à la figue et de miel. Toute une gamme de saveurs.

  • sans lactose
  • végétarien

Ingrédients

Accompagnement

Pour

6
  • 6
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1échalote
  • 200 gde groseilles rouges
  • 1 ccde moutarde à la figue
  • 4 csd'huile d'olive
  • 2 csde vinaigre de pomme
  • 1 csde miel
  • sel
  • poivre
  • 80 gde noix de cajou
  • 300 gde salade iceberg
  • 300 gde champignons shiitakés
  • 6 csd'huile d'arachide
  • 1 csde paprika piquant
  • 20 gde pousses, p. ex. d´oignons
  • 2échalotes
  • 400 gde groseilles rouges
  • 2 ccde moutarde à la figue
  • 8 csd'huile d'olive
  • 4 csde vinaigre de pomme
  • 2 csde miel
  • sel
  • poivre
  • 160 gde noix de cajou
  • 600 gde salade iceberg
  • 600 gde champignons shiitakés
  • 1,2 dld'huile d'arachide
  • 2 csde paprika piquant
  • 40 gde pousses, p. ex. d´oignons
Kilocalories
280 kcal
1 150 kj
Protéines
5 g
7,3 %
Lipides
21 g
69,2 %
Glucides
16 g
23,4 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
cuisson au gril :
env. 10 minutes
Total:
30 min
  1. Hacher l’échalote. A l’aide d’une fourchette, écraser la moitié des groseilles dans une passoire à mailles fines placée sur un bol pour en recueillir le jus. Mélanger le jus ainsi recueilli avec la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel et l’échalote, saler et poivrer.

    Presque au bout
  2. Faire légèrement dorer les noix de cajou à sec dans une poêle. Emincer finement la laitue iceberg. Préchauffer le gril à 220 °C. Oter les pieds des champignons. Badigeonner les chapeaux d’huile d’arachide et les assaisonner de sel, poivre et paprika. Faire griller les champignons pendant env. 10 min à feu moyen direct en les tournant de temps en temps. Dresser la salade avec les graines germées, les noix de cajou, les champignons et le reste des groseilles. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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