La salade se déguste aussi en hiver: on peut ainsi l’accompagner de crostini surmontés de dés de courge. Une entrée à la fois colorée et savoureuse.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 250 g | de feuilles de salade diverses |
| 100 g | de chou rouge |
| 3 cs | d’huile de tournesol |
| 1 cs | de moutarde douce |
| sel | |
| poivre | |
| 1 | petit oignon |
| 50 g | de sucre |
| 1 dl | d’eau |
| 0,5 dl | de vinaigre de vin blanc |
| 1 | clou de girofle |
| 4 | grains de poivre |
| 1 pincée | de noix de muscade |
| 300 g | de dés de courge |
| ½ | baguette Rustico |
| 2 cs | de graines de courge |
Recettes:
Margaretha Junker
Photos:
Daniel Aeschlimann
Pour les crostini, porter à ébullition sucre, eau, vinaigre, clou de girofle, poivre et noix de muscade. Ajouter les dés de courge et les cuire env. 10 min de manière à ce qu’ils restent légèrement croquants. Les laisser refroidir dans le jus de cuisson et les réserver au frais jusqu’à utilisation.
Effilocher les feuilles de salade en bouchées. Couper le chou rouge en fines lanières. Mélanger avec la salade. Egoutter les dés de courge. Récupérer la marinade. Y ajouter l’huile et la moutarde et travailler en une vinaigrette. Saler et poivrer. Hacher fin l’oignon et l’ajouter à la vinaigrette. Réserver le tout au frais.
Couper la baguette en tranches et les griller. Y disposer les dés de courge. Mélanger la salade et la sauce. Dresser avec les crostini. Parsemer de graines de courges.
Temps de préparation
Préparation env. 45 min
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