Der Clou bei diesem Wintersalat sind die farbenfrohen Kürbis-Crostini: gekochte Kürbiswürfel auf Baguette häufen und mit Blattsalat sowie Kabis geniessen.
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| 250 g | gemischter Blattsalat |
| 100 g | roter Kabis |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | milder Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 50 g | Zucker |
| 1 dl | Wasser |
| 0,5 dl | Weissweinessig |
| 1 | Gewürznelke |
| 4 | Pfefferkörner |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 300 g | Kürbiswürfel |
| ½ | Rustico-Baguette |
| 2 EL | Kürbiskerne |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Daniel Aeschlimann
Für die Crostini Zucker, Wasser, Essig, Nelke, Pfeffer und Muskatnuss aufkochen. Kürbiswürfel beigeben und ca. 10 Minuten knapp weich kochen. Kürbis in der Garflüssigkeit auskühlen lassen.
Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Kabis in feine Streifen schneiden. Beides mischen. Kürbiswürfel abgiessen. Marinade auffangen. Mit Öl und Senf zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel fein hacken und beigeben.
Baguette in Scheiben schneiden und toasten. Kürbiswürfel darauf häufen. Salat mit der Sauce mischen und mit den Crostini anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
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