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Salade de sarrasin aux carottes rôties

Salade de sarrasin aux carottes rôties

Total: 40 minutes • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 14 g, lipides 39 g, glucides 58 g, 660 kcal
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Rôties au four, les carottes développent un arôme intense qui fait merveille associé à du sarrasin, de l'avocat et de la feta. Délicieusement végétarien.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

  • 250 g de sarrasin
  • sel
  • 500 g de fines carottes de différentes couleurs
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 avocats
  • ¼ de  bouquet de menthe
  • 150 g de feta
  • citron vert, pour servir
  • Sauce

  • 1 citron vert
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de miel de fleurs liquide
  • sel
  • poivre du moulin

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
cuisson au four:
env. 20 minutes
Total:
40 minutes
  1. Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire le sarrasin env. 10 min dans de l'eau salée en le gardant croquant puis bien l'égoutter. Laver soigneusement les carottes et couper les plus épaisses en deux, non épluchées et dans la longueur. Les disposer bien à plat sur une plaque chemisée de papier sulfurisé puis les arroser d'huile d'olive et saler. Faire cuire env. 20 min au four.

    Presque au bout
  2. Pour la sauce, exprimer le jus du citron vert et en mélanger 2 cs avec l'huile d'olive, le miel, du sel et du poivre. Partager les avocats en deux, les dénoyauter puis détacher la chair de l'écorce à l'aide d'une cuillère, la couper en menus morceaux et l'arroser d'un peu de jus de citron vert. Répartir le sarrasin sur un grand plat, y dresser ensuite les carottes et l'avocat puis garnir de feuilles de menthe. Arroser de sauce et émietter la feta sur le tout. Couper le citron vert en quartiers et le servir avec la salade.

    Presque au bout
Recette: Lina Projer
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-sarrasin-aux-carottes-roties
Déjà cuisiné Cuisiné

Le p'tit truc

La salade est plus vite réalisée si l'on utilise, à la place du sarrasin, des pois chiches ou du blé précuits en boîte ou en bocal. Il suffit dès lors de bien les rincer sous l'eau.

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