Buchweizensalat mit gerösteten Karotten

Name: Buchweizensalat mit gerösteten Karotten
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 250 g Buchweizen; Salz; 500 g dünne, farbige Karotten; 2 EL Olivenöl; 2 Avocados; ¼ Bund Pfefferminze; 150 g Feta; 1 Limette, zum Servieren; 1 Limette; 4 EL Olivenöl; 1 TL flüssiger Blütenhonig; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Im Ofen geröstete Karotten haben einen besonders intensiven Geschmack. Als Salat mit Buchweizen, Avocados und Feta sind sie eine vegetarische Mahlzeit.

Glutenfrei
Vegetarisch
40 Min.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

250 gBuchweizen
Salz
500 gdünne, farbige Karotten
2 ELOlivenöl
2Avocados
¼ BundPfefferminze
150 gFeta
1Limette, zum Servieren
Dressing
1Limette
4 ELOlivenöl
1 TLflüssiger Blütenhonig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 650 kcal; 2.700 kj
Eiweiss: 15 g; 9,7 %
Fett: 37 g; 53,6 %
Kohlenhydrate: 57 g; 36,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Buchweizen in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Karotten gründlich waschen. Ungeschält je nach Grösse längs halbieren. Flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, Öl darüberträufeln. Karotten salzen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
Inzwischen für das Dressing Limette auspressen. 2 EL Saft mit Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln. Buchweizen auf einer grossen Platte verteilen, Karotten und Avocados darüber anrichten. Minze darüberzupfen. Alles mit Dressing beträufeln, Feta darüberbröseln. Limette in Stücke schneiden, dazuservieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/buchweizensalat-mit-geroesteten-karotten

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 650 kcal; 2.700 kj
Eiweiss: 15 g; 9,7 %
Fett: 37 g; 53,6 %
Kohlenhydrate: 57 g; 36,7 %

Tipp

Schneller gehts mit bereits gekochten Kichererbsen oder Weizen aus der Dose oder dem Glas statt mit Buchweizen. Diese vor der Verwendung mit Wasser abspülen.

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