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Salade de légumes rôtis avec crostini
Total: 1 h •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g,
lipides 24 g,
glucides 31 g, 390 kcal
Note personnelle
Salade tiède de légumes rôtis (aubergines, tomates, courgettes, oignons), servie avec des crostini pour un plat complet avec une touche méditerranéenne.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Cuire les légumes sur plusieurs plaques en même temps dans le four à chaleur tournante.
- 200 g d’aubergines
- sel
- 2 tomates
- 200 g de courgettes
- 1 gros oignon
- 1½ gousse d’ail
- 2 brins de thym
- 0,5 dl d’huile d’olive
- 4 tranches de baguette
- ½ bouquet de basilic
- sel aux herbes
- poivre
- 0,4 dl de bouillon de légumes
- 1½ cs de vinaigre de pomme
- ½ cc de moutarde douce
- 400 g d’aubergines
- sel
- 4 tomates
- 400 g de courgettes
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- ¼ de bouquet de thym
- 1 dl d’huile d’olive
- 8 tranches de baguette
- 1 bouquet de basilic
- sel aux herbes
- poivre
- 0,75 dl de bouillon de légumes
- 3 cs de vinaigre de pomme
- 1 cc de moutarde douce
- 600 g d’aubergines
- sel
- 6 tomates
- 600 g de courgettes
- 3 gros oignons
- 4½ gousses d’ail
- ½ bouquet de thym
- 1,5 dl d’huile d’olive
- 12 tranches de baguette
- 1½ bouquet de basilic
- sel aux herbes
- poivre
- 1,1 dl de bouillon de légumes
- 4½ cs de vinaigre de pomme
- 1½ cc de moutarde douce
- 800 g d’aubergines
- sel
- 8 tomates
- 800 g de courgettes
- 4 gros oignons
- 6 gousses d’ail
- ½ bouquet de thym
- 2 dl d’huile d’olive
- 16 tranches de baguette
- 2 bouquets de basilic
- sel aux herbes
- poivre
- 1,5 dl de bouillon de légumes
- 6 cs de vinaigre de pomme
- 2 cc de moutarde douce
- 1 kg d’aubergines
- sel
- 10 tomates
- 1 kg de courgettes
- 5 gros oignons
- 7½ gousses d’ail
- ¾ de bouquet de thym
- 2,5 dl d’huile d’olive
- 20 tranches de baguette
- 2½ bouquets de basilic
- sel aux herbes
- poivre
- 1,9 dl de bouillon de légumes
- 7½ cs de vinaigre de pomme
- 2½ cc de moutarde douce
- 1,2 kg d’aubergines
- sel
- 12 tomates
- 1,2 kg de courgettes
- 6 gros oignons
- 9 gousses d’ail
- ¾ de bouquet de thym
- 3 dl d’huile d’olive
- 24 tranches de baguette
- 3 bouquets de basilic
- sel aux herbes
- poivre
- 2,25 dl de bouillon de légumes
- 9 cs de vinaigre de pomme
- 3 cc de moutarde douce
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les aubergines en rondelles d’env. 1 cm. Les saler légèrement. Après env. 5 min, les éponger avec du papier absorbant. Couper les tomates en deux, puis en quatre, les courgettes en deux dans la longueur puis en morceaux de 2 cm, les oignons en deux puis en lanières grossières. Rassembler les légumes et l’ail non pelé dans une jatte. Effeuiller le thym par-dessus, arroser d’un tiers de l’huile, saler et bien mélanger. Répartir le tout sur une grande plaque chemisée de papier sulfurisé et la glisser au four. Faire cuire durant env. 30 min en gardant les légumes bien fermes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Badigeonner les tranches de pain d’un peu d’huile. Les faire croustiller au four durant env. 5 min. Hacher grossièrement le basilic et le mélanger à la moitié du reste de l’huile. Relever de sel aux herbes et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Presser les gousses d’ail hors de leur enveloppe. Les réduire en purée avec le bouillon, le vinaigre et la moutarde. Verser le reste de l’huile en filet. Saler et poivrer. Mélanger les légumes encore chauds à la sauce à l’ail. Arroser les crostini de quelques gouttes d’huile au basilic et les servir avec la salade.
Presque au bout
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