Insalata tiepida di verdure con focaccia

Name: Insalata tiepida di verdure con focaccia
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 finocchio di ca. 250 g; 2 zucchine di ca. 100 g ciascuna; 300 g di peperoni di diversi colori; 1 cucchiaio d’olio d'oliva; sale; pepe; 300 g di pomodori cherry; 50 g di olive; 50 g di sedano; 50 g di pomodori cherry; 1 cipolla rossa piccola; ½ mazzetto di prezzemolo; ½ mazzetto di basilico; 3 cucchiai d’aceto di vino rosso; 3 cucchiai di brodo di verdura; 4 cucchiai d’olio d'oliva

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 14 g, carboidrati 9 g, 200 kcal

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Appunto personale

Antipasto mediterraneo di finocchi, zucchine, peperoni e pomodorini al forno, insaporiti con una vinaigrette al sedano e alle erbe. Ottime con una focaccia.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¼ di finocchio di ca. 250 g
½ zucchina di ca. 100 g
ca. 75 g di peperoni di diversi colori
¼ di cucchiaio d’olio d'oliva
sale
pepe
75 g di pomodori cherry
10 g di olive
Vinaigrette
10 g di sedano
15 g di pomodori cherry
¼ di cipolla rossa piccola
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di basilico
¾ di cucchiaio d’aceto di vino rosso
¾ di cucchiaio di brodo di verdura
1 cucchiaio d’olio d'oliva

½ finocchio di ca. 250 g
1 zucchina di ca. 100 g
ca. 150 g di peperoni di diversi colori
½ cucchiaio d’olio d'oliva
sale
pepe
150 g di pomodori cherry
25 g di olive
Vinaigrette
25 g di sedano
25 g di pomodori cherry
½ cipolla rossa piccola
¼ di mazzetto di prezzemolo
¼ di mazzetto di basilico
1½ cucchiai d’aceto di vino rosso
1½ cucchiai di brodo di verdura
2 cucchiai d’olio d'oliva

1 finocchio di ca. 250 g
2 zucchine di ca. 100 g ciascuna
ca. 300 g di peperoni di diversi colori
1 cucchiaio d’olio d'oliva
sale
pepe
300 g di pomodori cherry
50 g di olive
Vinaigrette
50 g di sedano
50 g di pomodori cherry
1 cipolla rossa piccola
½ mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di basilico
3 cucchiai d’aceto di vino rosso
3 cucchiai di brodo di verdura
4 cucchiai d’olio d'oliva

1½ finocchi di ca. 250 g ciascuno
3 zucchine di ca. 100 g ciascuna
ca. 450 g di peperoni di diversi colori
1½ cucchiai d’olio d'oliva
sale
pepe
450 g di pomodori cherry
75 g di olive
Vinaigrette
75 g di sedano
75 g di pomodori cherry
1½ cipolle rosse piccole
¾ di mazzetto di prezzemolo
¾ di mazzetto di basilico
4½ cucchiai d’aceto di vino rosso
4½ cucchiai di brodo di verdura
6 cucchiai d’olio d'oliva

2 finocchi di ca. 250 g ciascuno
4 zucchine di ca. 100 g ciascuna
ca. 600 g di peperoni di diversi colori
2 cucchiai d’olio d'oliva
sale
pepe
600 g di pomodori cherry
100 g di olive
Vinaigrette
100 g di sedano
100 g di pomodori cherry
2 cipolle rosse piccole
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
6 cucchiai d’aceto di vino rosso
6 cucchiai di brodo di verdura
8 cucchiai d’olio d'oliva

2½ finocchi di ca. 250 g ciascuno
5 zucchine di ca. 100 g ciascuna
ca. 750 g di peperoni di diversi colori
2½ cucchiai d’olio d'oliva
sale
pepe
750 g di pomodori cherry
125 g di olive
Vinaigrette
125 g di sedano
125 g di pomodori cherry
2½ cipolle rosse piccole
1¼ di mazzetti di prezzemolo
1¼ di mazzetti di basilico
7½ cucchiai d’aceto di vino rosso
7½ cucchiai di brodo di verdura
1 dl d’olio d'oliva

3 finocchi di ca. 250 g ciascuno
6 zucchine di ca. 100 g ciascuna
ca. 900 g di peperoni di diversi colori
3 cucchiai d’olio d'oliva
sale
pepe
900 g di pomodori cherry
150 g di olive
Vinaigrette
150 g di sedano
150 g di pomodori cherry
3 cipolle rosse piccole
1½ mazzetti di prezzemolo
1½ mazzetti di basilico
9 cucchiai d’aceto di vino rosso
9 cucchiai di brodo di verdura
1,2 dl d’olio d'oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Scaldate il forno statico a 210 °C. Tagliate il finocchio, le zucchine e i peperoni per il lungo a strisce piuttosto larghe. Spennellate con l'olio d'oliva, condite con sale e pepe e infornate per ca. 15 minuti. Aggiungete i pomodori e le olive e continuate la cottura ancora per 5–10 minuti.

Ci sei quasi!
Per la vinaigrette riducete a dadini piccolissimi il sedano, i pomodori e la cipolla. Tritate finemente le erbe e mescolatele con l'aceto, il brodo e l'olio. Servite le verdure e irroratele con la salsa. Ottime con una focaccia.

Ci sei quasi!

Ricetta: Regula Brodbeck

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-tiepida-di-verdure-con-focaccia

Già cucinato Cucinato

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