Salade de laitue avec croûtons

Name: Salade de laitue avec croûtons
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g de tresse ou de brioche, idéalement de la veille; 2 cs de beurre à rôtir; ½ grosse gousse d'ail; sel; 1 avocat bien mûr; 100 g de céleri-branche; 300 g de laitue romaine; 30 g de sbrinz en un morceau; 2 anchois; ½ grosse gousse d'ail; 1 jaune d'œuf frais; ½ cc de moutarde forte; 3 cs de jus de citron; sel; poivre noir du moulin; 7,5 cl d’huile d'olive douce; 20 g de sbrinz râpé

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 37 g, glucides 15 g, 440 kcal

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Note personnelle

Cette variante de salade César marie avec délice la laitue, le céleri-branche, l’avocat, le sbrinz et des croûtons. Pour un repas complet, ajoutez-y du poulet.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

100 g de tresse ou de brioche, idéalement de la veille
2 cs de beurre à rôtir
½ grosse gousse d'ail
sel
1 avocat bien mûr
100 g de céleri-branche
300 g de laitue romaine
30 g de sbrinz en un morceau
Sauce à salade
2 anchois
½ grosse gousse d'ail
1 jaune d'œuf frais
½ cc de moutarde forte
3 cs de jus de citron
sel
poivre noir du moulin
env. 7,5 cl d’huile d'olive douce
20 g de sbrinz râpé

200 g de tresse ou de brioche, idéalement de la veille
4 cs de beurre à rôtir
1 grosse gousse d'ail
sel
2 avocats bien mûrs
200 g de céleri-branche
600 g de laitue romaine
60 g de sbrinz en un morceau
Sauce à salade
4 anchois
1 grosse gousse d'ail
2 jaunes d'œuf frais
1 cc de moutarde forte
6 cs de jus de citron
sel
poivre noir du moulin
env. 1,5 dl d’huile d'olive douce
40 g de sbrinz râpé

300 g de tresse ou de brioche, idéalement de la veille
6 cs de beurre à rôtir
1½ grosse gousse d'ail
sel
3 avocats bien mûrs
300 g de céleri-branche
900 g de laitue romaine
90 g de sbrinz en un morceau
Sauce à salade
6 anchois
1½ grosse gousse d'ail
3 jaunes d'œuf frais
1½ cc de moutarde forte
9 cs de jus de citron
sel
poivre noir du moulin
env. 2,25 dl d’huile d'olive douce
60 g de sbrinz râpé

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Couper la tresse en dés d'env. 2 cm. Chauffer le beurre à rôtir et y faire dorer la tresse de toutes parts. Presser l'ail par-dessus puis faire brièvement revenir, relever de sel et laisser tiédir sur du papier absorbant.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, hacher très finement les anchois et l'ail ou les écraser dans un mortier jusqu'à obtention d'une pâte. Mélanger le tout avec le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron, du sel et du poivre. Verser l'huile d'olive en filet tout en fouettant jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le sbrinz puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager l'avocat en deux, le dénoyauter, prélever la chair avec une cuillère puis la couper en fines tranches. Tailler le céleri-branche en fins morceaux biseautés et la laitue en menues lanières. Dresser le tout avec l'avocat puis parsemer de croûtons et arroser de sauce. Raboter le sbrinz par-dessus.

Presque au bout

Recette: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-laitue-avec-croutons

Déjà cuisiné Cuisiné

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Les p'tits trucs

Un régal avec du poulet en plus. Pour ce faire, assaisonner de sel, de paprika et de poivre de la poitrine de poulet puis la faire cuire env. 10 min dans un peu de beurre, la trancher et l'ajouter à la salade. Vous n'aimez pas les anchois? Remplacez-les par 1 cs de sauce soja.