Lattichsalat mit Croûtons

Name: Lattichsalat mit Croûtons
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Zopf oder Brioche, idealerweise vom Vortag; 2 EL Bratbutter; ½ grosse Knoblauchzehe; Salz; 1 reife Avocado; 100 g Stangensellerie; 300 g Lattiche; 30 g Sbrinz am Stück; 2 Sardellen; ½ grosse Knoblauchzehe; 1 frisches Eigelb; ½ TL scharfer Senf; 3 EL Zitronensaft; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 0,75 dl mildes Olivenöl; 20 g geriebener Sbrinz

Gesamt: 25 Minuten • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 9 g, Fett 36 g, Kohlenhydrate 14 g, 430 kcal

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Diese Caesar-Salad-Variante erfreut mit Lattich, Stangensellerie, Avocado, Sbrinz und Croûtons. Mit gebratener Pouletbrust wird der Salat zum Hauptgericht.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

100 g Zopf oder Brioche, idealerweise vom Vortag
2 EL Bratbutter
½ grosse Knoblauchzehe
Salz
1 reife Avocado
100 g Stangensellerie
300 g Lattiche
30 g Sbrinz am Stück
Caesar-Salat-Dressing
2 Sardellen
½ grosse Knoblauchzehe
1 frisches Eigelb
½ TL scharfer Senf
3 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ca. 0,75 dl mildes Olivenöl
20 g geriebener Sbrinz

200 g Zopf oder Brioche, idealerweise vom Vortag
4 EL Bratbutter
1 grosse Knoblauchzehe
Salz
2 reife Avocados
200 g Stangensellerie
600 g Lattiche
60 g Sbrinz am Stück
Caesar-Salat-Dressing
4 Sardellen
1 grosse Knoblauchzehe
2 frisches Eigelb
1 TL scharfer Senf
6 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ca. 1,5 dl mildes Olivenöl
40 g geriebener Sbrinz

300 g Zopf oder Brioche, idealerweise vom Vortag
6 EL Bratbutter
1½ grosse Knoblauchzehen
Salz
3 reife Avocados
300 g Stangensellerie
900 g Lattiche
90 g Sbrinz am Stück
Caesar-Salat-Dressing
6 Sardellen
1½ grosse Knoblauchzehen
3 frisches Eigelb
1½ TL scharfer Senf
9 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ca. 2,25 dl mildes Olivenöl
60 g geriebener Sbrinz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Zopf in Würfel à ca. 2 cm schneiden. Bratbutter erhitzen, Zopf darin rundum goldbraun rösten. Knoblauch dazupressen, kurz mitrösten, Croûtons salzen und auf Haushaltspapier abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Fürs Dressing Sardellen und Knoblauch sehr fein hacken oder im Mörser zu einer Paste zerstossen. Mit Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl im Fadenlauf unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen ins Dressing rühren, bis es cremig wird. Sbrinz untermischen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Fertigstellen Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale heben, in dünne Schnitze schneiden. Stangensellerie schräg in dünne Stücke, Lattich in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Avocado anrichten. Croûtons darüberstreuen und den Salat mit Dressing beträufeln. Sbrinz darüberhobeln.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lattichsalat-mit-croutons

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Tipps

Salat mit Poulet ergänzen. Dazu Pouletbrust mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen und in etwas Bratbutter ca. 10 Minuten durchbraten. Tranchieren und auf dem Salat anrichten. Sardellen weglassen, dafür 1 EL Sojasauce ins Dressing geben. Die Farbe des Dressings wird dadurch etwas dunkler.

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