Insalata di lattuga romana con crostini

Name: Insalata di lattuga romana con crostini
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di treccia o pane brioche, preferibilmente del giorno precedente; 2 cucchiai di burro per arrostire; ½ spicchio grosso d'aglio; sale; 1 avocado maturo; 100 g di sedano; 300 g di lattuga romana; 30 g di sbrinz al pezzo; 2 acciughe; ½ spicchio grosso d'aglio; 1 tuorlo fresco; ½ cucchiaino di senape forte; 3 cucchiai di succo di limone; sale; pepe nero macinato fresco; 7,5 cl d’olio d’oliva delicato; 20 g di sbrinz grattugiato

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 37 g, carboidrati 15 g, 440 kcal

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Appunto personale

Questa versione della famosa Caesar Salad seduce il palato con lattuga romana, sedano, avocado, sbrinz e gli immancabili crostini. Ottima con petto di pollo.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

100 g di treccia o pane brioche, preferibilmente del giorno precedente
2 cucchiai di burro per arrostire
½ spicchio grosso d'aglio
sale
1 avocado maturo
100 g di sedano
300 g di lattuga romana
30 g di sbrinz al pezzo
Salsa per Caesar Salad
2 acciughe
½ spicchio grosso d'aglio
1 tuorlo fresco
½ cucchiaino di senape forte
3 cucchiai di succo di limone
sale
pepe nero macinato fresco
ca. 7,5 cl d’olio d’oliva delicato
20 g di sbrinz grattugiato

200 g di treccia o pane brioche, preferibilmente del giorno precedente
4 cucchiai di burro per arrostire
1 spicchio grosso d'aglio
sale
2 avocado maturi
200 g di sedano
600 g di lattuga romana
60 g di sbrinz al pezzo
Salsa per Caesar Salad
4 acciughe
1 spicchio grosso d'aglio
2 tuorli freschi
1 cucchiaino di senape forte
6 cucchiai di succo di limone
sale
pepe nero macinato fresco
ca. 1,5 dl d’olio d’oliva delicato
40 g di sbrinz grattugiato

300 g di treccia o pane brioche, preferibilmente del giorno precedente
6 cucchiai di burro per arrostire
1½ spicchi grossi d'aglio
sale
3 avocado maturi
300 g di sedano
900 g di lattuga romana
90 g di sbrinz al pezzo
Salsa per Caesar Salad
6 acciughe
1½ spicchi grossi d'aglio
3 tuorli freschi
1½ cucchiaini di senape forte
9 cucchiai di succo di limone
sale
pepe nero macinato fresco
ca. 2,25 dl d’olio d’oliva delicato
60 g di sbrinz grattugiato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Taglia la treccia a dadini di ca. 2 cm. Scalda il burro per arrostire e dora i dadini di treccia. Unisci l'aglio schiacciato, rosola brevemente, poi sala i crostini e lasciali raffreddare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, trita minuziosamente le acciughe e l'aglio oppure pesta entrambi in un mortaio, in modo da ottenere una pasta. Mescola con il tuorlo, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe. Aggiungi l'olio d'oliva versandolo a filo e rimestando di continuo con una frusta, finché la salsa risulta cremosa. Incorpora lo sbrinz. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per concludere, dimezza e snocciola l'avocado. Estrai la polpa con un cucchiaio e tagliala a spicchi sottili. Taglia il sedano a pezzettini sottili di traverso e la lattuga a bocconi. Sistema entrambi su un vassoio assieme all'avocado. Cospargi con i crostini e irrora con la salsa. Guarnisci con scaglie di sbrinz.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-lattuga-romana-con-crostini

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Accompagna l'insalata con petto di pollo condito con sale, paprica e pepe, e ben cotto nel burro per arrostire per ca. 10 minuti. Taglialo a strisce e distribuiscile sull'insalata. Puoi sostituire le acciughe con 1 cucchiaio di salsa di soia da aggiungere alla salsa, che diventerà un poco più scura.