Name: Salade de homard
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 4.0 queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi; 4.0 cs d’huile d'olive; 0.0 sel; 2.0 cs de vinaigre balsamique; 0.0 poivre; 160.0 g de laitue à tondre; 1.0 Chips de légumes pour servir

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(2,5)

30 min
expérimenté
sans lactose
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

	4	queues de homard non décortiquées d'env. 120 g, à décongeler avant emploi
	4 cs	d’huile d'olive
		sel
	2 cs	de vinaigre balsamique
		poivre
	160 g	de laitue à tondre
		Chips de légumes pour servir

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

210 KCAL

850 KJ

Lipides

12 G

51,9 %

Protéines

23 G

44,2 %

Glucides

2 G

3,8 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Anja Steiner
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Rincer les queues de homard sous l'eau froide. Couper la carapace ventrale aux deux extrémités, extraire la chair et retirer le boyau. Chauffer un peu d'huile. Saisir les homards décortiqués env. 5 min puis les assaisonner de sel et les couper en deux dans la longueur. Pour la sauce à salade, mélanger le reste de l'huile d'olive avec le vinaigre, saler et poivrer. Dresser la laitue avec les homards. Arroser le tout de sauce et servir avec les chips de légumes.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min