Salade de couteaux tièdes avec baguette à l'ail

Name: Salade de couteaux tièdes avec baguette à l'ail
Total time: 5 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 500 g de couteaux de mer; sel; 2 cs de beurre mou; 2 gousses d'ail; poivre; ½ citron; 60 g de lard à griller; 1 échalote; 4 cs d'huile d'olive; 1 dl de vin blanc; 4 tranches de baguette de 30 g; 20 g de cresson de fontaine

Total: 5 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 20 g, glucides 22 g, 360 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Fruits de mer estivaux: ces couteaux sont revenus avec du lard et de l'ail et servis tièdes en salade avec du cresson de fontaine et du pain à l'ail.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g de couteaux de mer
sel
1 cs de beurre mou
1 gousse d'ail
poivre
¼ de citron
30 g de lard à griller
½ échalote
2 cs d'huile d'olive
0,5 dl de vin blanc
2 tranches de baguette de 30 g
10 g de cresson de fontaine

500 g de couteaux de mer
sel
2 cs de beurre mou
2 gousses d'ail
poivre
½ citron
60 g de lard à griller
1 échalote
4 cs d'huile d'olive
1 dl de vin blanc
4 tranches de baguette de 30 g
20 g de cresson de fontaine

750 g de couteaux de mer
sel
3 cs de beurre mou
3 gousses d'ail
poivre
¾ de citron
90 g de lard à griller
1½ échalote
6 cs d'huile d'olive
1,5 dl de vin blanc
6 tranches de baguette de 30 g
30 g de cresson de fontaine

1 kg de couteaux de mer
sel
4 cs de beurre mou
4 gousses d'ail
poivre
1 citron
120 g de lard à griller
2 échalotes
8 cs d'huile d'olive
2 dl de vin blanc
8 tranches de baguette de 30 g
40 g de cresson de fontaine

1,25 kg de couteaux de mer
sel
5 cs de beurre mou
5 gousses d'ail
poivre
1¼ de citron
150 g de lard à griller
2½ échalotes
1 dl d'huile d'olive
2,5 dl de vin blanc
10 tranches de baguette de 30 g
50 g de cresson de fontaine

1,5 kg de couteaux de mer
sel
6 cs de beurre mou
6 gousses d'ail
poivre
1½ citron
180 g de lard à griller
3 échalotes
1,2 dl d'huile d'olive
3 dl de vin blanc
12 tranches de baguette de 30 g
60 g de cresson de fontaine

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

trempage

Total:: 5 h 30 min.

C'est pas fini

Faire tremper les couteaux dans de l'eau salée et réserver quelques heures au réfrigérateur. Egoutter et jeter les coquillages endommagés.

Presque au bout
C'est pas fini

Travailler le beurre en mousse. Presser la moitié de l'ail par-dessus. Saler, poivrer. Hacher le reste de l'ail. Exprimer le jus du demi-citron. Couper le lard en lamelles. Hacher l'échalote.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire revenir le lard, l'ail et l'échalote dans une poêle antiadhésive durant env. 2 min. Mettre dans une jatte. Verser la moitié de l'huile et le jus de citron par-dessus et réserver. Chauffer le restant d'huile dans une grande casserole. Ajouter les couteaux et faire étuver brièvement. Mouiller avec le vin, couvrir et laisser mijoter env. 5 min. Egoutter. Détacher la longue partie blanche et la couper en petits tronçons. Ajouter à la préparation au lard dans la jatte. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire dorer les tranches de baguette dans une poêle sèche. Les tartiner du beurre à l'ail. Dresser le cresson de fontaine, la salade de couteaux et la baguette.

Presque au bout