Insalata tiepida di cannolicchi con baguette all'aglio

Name: Insalata tiepida di cannolicchi con baguette all'aglio
Total time: 5 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g di cannolicchi; sale; 2 cucchiai di burro, morbido; 2 spicchi d'aglio; pepe; ½ limone; 60 g di pancetta da arrostire; 1 scalogno; 4 cucchiai d'olio d'oliva; 1 dl di vino bianco; 4 fette di baguette; 20 g di crescione d'acqua

Tempo totale: 5 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 20 g, carboidrati 22 g, 360 kcal

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Appunto personale

Frutti di mare estivi: i cannolicchi vengono rosolati con pancetta e aglio e serviti tiepidi in insalata con crescione d'acqua e pane all'aglio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g di cannolicchi
sale
1 cucchiaio di burro, morbido
1 spicchio d'aglio
pepe
¼ di limone
30 g di pancetta da arrostire
½ scalogno
2 cucchiai d'olio d'oliva
0,5 dl di vino bianco
2 fette di baguette
10 g di crescione d'acqua

500 g di cannolicchi
sale
2 cucchiai di burro, morbido
2 spicchi d'aglio
pepe
½ limone
60 g di pancetta da arrostire
1 scalogno
4 cucchiai d'olio d'oliva
1 dl di vino bianco
4 fette di baguette
20 g di crescione d'acqua

750 g di cannolicchi
sale
3 cucchiai di burro, morbido
3 spicchi d'aglio
pepe
¾ di limone
90 g di pancetta da arrostire
1½ scalogni
6 cucchiai d'olio d'oliva
1,5 dl di vino bianco
6 fette di baguette
30 g di crescione d'acqua

1 kg di cannolicchi
sale
4 cucchiai di burro, morbido
4 spicchi d'aglio
pepe
1 limone
120 g di pancetta da arrostire
2 scalogni
8 cucchiai d'olio d'oliva
2 dl di vino bianco
8 fette di baguette
40 g di crescione d'acqua

1,25 kg di cannolicchi
sale
5 cucchiai di burro, morbido
5 spicchi d'aglio
pepe
1¼ di limoni
150 g di pancetta da arrostire
2½ scalogni
1 dl d'olio d'oliva
2,5 dl di vino bianco
10 fette di baguette
50 g di crescione d'acqua

1,5 kg di cannolicchi
sale
6 cucchiai di burro, morbido
6 spicchi d'aglio
pepe
1½ limoni
180 g di pancetta da arrostire
3 scalogni
1,2 dl d'olio d'oliva
3 dl di vino bianco
12 fette di baguette
60 g di crescione d'acqua

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo

Tempo totale:: 5 h 30 min.

Si continua così

Mettete a bagno i cannolicchi in acqua e sale per alcune ore in frigo. Sciacquate i molluschi e gettate quelli con il guscio rotto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lavorate il burro a spuma. Unite la metà dell'aglio schiacciato e condite con sale e pepe. Tritate l'aglio restante. Spremete il limone. Tagliate la pancetta a striscioline. Tritate lo scalogno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate la pancetta con l'aglio e lo scalogno in una padella antiaderente per ca. 2 minuti. Trasferite il tutto in una scodella. Aggiungete la metà dell'olio e del succo di limone e mettete da parte. Scaldate l'olio rimasto in un tegame ampio. Aggiungete i cannolicchi e fateli rosolare brevemente. Versate il vino, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Scolate i molluschi, staccateli dalle conchiglie e tagliateli a pezzettini. Versateli nella scodella con la pancetta. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tostate il pane in una padella senza aggiungere grassi. Spalmate le fette con il burro all'aglio e servitele con il crescione d'acqua e l'insalata di cannolicchi.

Ci sei quasi!