Insalata tiepida di cannolicchi con baguette all'aglio

Name: Insalata tiepida di cannolicchi con baguette all'aglio
Total time: 5 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g di cannolicchi; sale; 2 cucchiai di burro, morbido; 2 spicchi d'aglio; pepe; ½ limone; 60 g di pancetta da arrostire; 1 scalogno; 4 cucchiai d'olio d'oliva; 1 dl di vino bianco; 4 fette di baguette; 20 g di crescione d'acqua

5 h 30 min

Frutti di mare estivi: i cannolicchi vengono rosolati con pancetta e aglio e serviti tiepidi in insalata con crescione d'acqua e pane all'aglio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 gdi cannolicchi
sale
1 cucchiaiodi burro, morbido
1spicchio d'aglio
pepe
¼ dilimone
30 gdi pancetta da arrostire
½scalogno
2 cucchiaid'olio d'oliva
0,5 dldi vino bianco
2 fettedi baguette
10 gdi crescione d'acqua

500 gdi cannolicchi
sale
2 cucchiaidi burro, morbido
2spicchi d'aglio
pepe
½limone
60 gdi pancetta da arrostire
1scalogno
4 cucchiaid'olio d'oliva
1 dldi vino bianco
4 fettedi baguette
20 gdi crescione d'acqua

1 kgdi cannolicchi
sale
4 cucchiaidi burro, morbido
4spicchi d'aglio
pepe
1limone
120 gdi pancetta da arrostire
2scalogni
8 cucchiaid'olio d'oliva
2 dldi vino bianco
8 fettedi baguette
40 gdi crescione d'acqua

1,5 kgdi cannolicchi
sale
6 cucchiaidi burro, morbido
6spicchi d'aglio
pepe
1½limoni
180 gdi pancetta da arrostire
3scalogni
12 cucchiaid'olio d'oliva
3 dldi vino bianco
12 fettedi baguette
60 gdi crescione d'acqua

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.350 kj
Proteine: 14 g; 18,2 %
Grassi: 20 g; 58,4 %
Carboidrati: 18 g; 23,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo per alcune ore

Tempo totale:: 5 h 30 min

Si continua così

Mettete a bagno i cannolicchi in acqua e sale per alcune ore in frigo. Sciacquate i molluschi e gettate quelli con il guscio rotto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lavorate il burro a spuma. Unite la metà dell'aglio schiacciato e condite con sale e pepe. Tritate l'aglio restante. Spremete il limone. Tagliate la pancetta a striscioline. Tritate lo scalogno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate la pancetta con l'aglio e lo scalogno in una padella antiaderente per ca. 2 minuti. Trasferite il tutto in una scodella. Aggiungete la metà dell'olio e del succo di limone e mettete da parte. Scaldate l'olio rimasto in un tegame ampio. Aggiungete i cannolicchi e fateli rosolare brevemente. Versate il vino, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Scolate i molluschi, staccateli dalle conchiglie e tagliateli a pezzettini. Versateli nella scodella con la pancetta. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tostate il pane in una padella senza aggiungere grassi. Spalmate le fette con il burro all'aglio e servitele con il crescione d'acqua e l'insalata di cannolicchi.

Ci sei quasi!