L’automne est la saison des chanterelles. Mélangées à des noix et à de l’ail et servies sur une baguette, un vrai régal. A servir avec une salade d’endives.
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| 1 | baguette de 320 g |
| 2 boîtes | de chanterelles de 200 g |
| 10 | cerneaux de noix |
| ½ bouquet | de persil |
| 1 | gousse d’ail |
| 1 dl | d’huile de colza |
| sel | |
| poivre | |
| 60 g | de gruyère râpé |
| 4 | endives |
| 4 cs | de vinaigre balsamique blanc |
| 1 cc | de moutarde douce |
Recettes:
Ralph Schelling
Photos:
Claudia Linsi
Préchauffer le four à 180 °C. Couper la baguette en deux dans la longueur puis transversalement en quatre. Verser les chanterelles dans une passoire et les égoutter. Hacher les noix et le persil. Presser l’ail par-dessus. Mélanger les chanterelles, les noix, le persil et l’ail avec la moitié de l’huile. Relever de sel et de poivre. Répartir cette préparation sur les morceaux de baguette et parsemer le gruyère par-dessus. Cuire au milieu du four durant env. 12 min. Entre-temps, couper les endives en deux dans la longueur puis transversalement en lanières de 1 cm. Mélanger le reste de l’huile, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter la vinaigrette à la salade et brasser. Servir avec la baguette.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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