Salade d’endives avec baguette aux noix et aux chanterelles

Name: Salade d’endives avec baguette aux noix et aux chanterelles
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 baguette de 320 g; 2 boîtes de chanterelles de 200 g, 120 g égouttées; 10 cerneaux de noix; ½ bouquet de persil; 1 gousse d’ail; 1 dl d’huile de colza; sel; poivre; 60 g de gruyère râpé; 4 endives; 4 cs de vinaigre balsamique blanc; 1 cc de moutarde douce

25 min

L’automne est la saison des chanterelles. Mélangées à des noix et à de l’ail et servies sur une baguette, un vrai régal. A servir avec une salade d’endives.

végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Faire gratiner les baguettes les unes après les autres.

1baguette de 320 g
2 boîtesde chanterelles de 200 g, 120 g égouttées
10cerneaux de noix
½ bouquetde persil
1gousse d’ail
1 dld’huile de colza
sel
poivre
60 gde gruyère râpé
4endives
4 csde vinaigre balsamique blanc
1 ccde moutarde douce

2baguettes de 320 g
4 boîtesde chanterelles de 200 g, 120 g égouttées
20cerneaux de noix
1 bouquetde persil
2gousses d’ail
2 dld’huile de colza
sel
poivre
120 gde gruyère râpé
8endives
8 csde vinaigre balsamique blanc
2 ccde moutarde douce

3baguettes de 320 g
6 boîtesde chanterelles de 200 g, 120 g égouttées
30cerneaux de noix
1½ bouquetde persil
3gousses d’ail
3 dld’huile de colza
sel
poivre
180 gde gruyère râpé
12endives
12 csde vinaigre balsamique blanc
3 ccde moutarde douce

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 540 kcal; 2 250 kj
Protéines: 15 g; 11,5 %
Lipides: 33 g; 57 %
Glucides: 41 g; 31,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Préchauffer le four à 180 °C. Couper la baguette en deux dans la longueur puis transversalement en quatre. Verser les chanterelles dans une passoire et les égoutter. Hacher les noix et le persil. Presser l’ail par-dessus. Mélanger les chanterelles, les noix, le persil et l’ail avec la moitié de l’huile. Relever de sel et de poivre. Répartir cette préparation sur les morceaux de baguette et parsemer le gruyère par-dessus. Cuire au milieu du four durant env. 12 min. Entre-temps, couper les endives en deux dans la longueur puis transversalement en lanières de 1 cm. Mélanger le reste de l’huile, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter la vinaigrette à la salade et brasser. Servir avec la baguette.

Recettes: Ralph Schelling