Rôti de porc farci
Arrosto di maiale ripieno
Ce rôti de porc farci en provenance d’Italie recèle une farce au bresaola, aux tomates séchées et aux épices. On le déguste avec sa sauce au céleri.
Ingrédients
Plat principalPour 6 personnes
- 2 csde graines de fenouil
- 3gousses d’ail
- 5 brinsde romarin
- poivre noir du moulin
- 60 gde tomates séchées conservées dans l’huile
- 1,4 kgde rôti de porc pris dans le cou
- 10 tranchesde bresaola
- sel
- 100 gde céleri-rave
- 3 csd’huile d’olive
- 1 ccde concentré de tomates
- 1 dlde vin rouge
- 2 dlde bouillon
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 630 kcal
- 2 650 kj
- Protéines
- 48 g
- 31,4 %
- Lipides
- 44 g
- 64,7 %
- Glucides
- 6 g
- 3,9 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- cuisson au four:
- env. 1 heures
- Total:
- 2 h 10 min
Ça pourrait vous aider:
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C'est pas fini
Écraser les graines de fenouil et les gousses d’ail dans un mortier. Hacher quelques feuilles de romarin et les ajouter. Relever de poivre. Égoutter les tomates séchées.
Presque au bout -
C'est pas fini
Inciser le rôti au milieu sans le trancher complètement (s’arrêter à 2 cm du bord). Ouvrir les deux moitiés à plat.
Presque au bout -
C'est pas fini
Garnir la face intérieure de bresaola et de tomates puis y répartir le mélange ail-fenouil-romarin.
Presque au bout -
C'est pas fini
Refermer le rôti et le lier avec de la ficelle de cuisine. Glisser le reste du romarin sous la ficelle.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Saler et poivrer le rôti. Couper le céleri en dés et les mettre dans une cocotte avec la viande. Arroser d’huile d’olive puis glisser au four et saisir 20 min. Ajouter ensuite le concentré de tomates, faire rissoler brièvement, puis mouiller avec le vin et le bouillon. Réduire la température du four à 180 °C et poursuivre la cuisson env. 75 min. Avant de servir, laisser reposer le rôti 10 min dans le four ouvert éteint.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper la viande en tranches épaisses. Rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire et la servir avec le rôti.
Presque au bout
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