Rösti en trois versions
Oubliez les rösti classiques! Cuisinez-les avec du salsiz et des tomates séchées, à l’orientale avec des betteraves et des canneberges ou avec du fenouil.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
-
Rösti nature
- 500 gde pommes de terre riches en amidon, p. ex. urgenta, bintje
- ¾ de ccde sel
- ½ ccde poivre
- 25 gde beurre à rôtir
-
Rösti au salsiz
- ½salsiz (saucisse grisonne) d'env. 95 g
- 50 gde tomates séchées conservées à l'huile
- 1 brind’origan
- 30 gde parmesan
- ½ ccde sel
- ½ ccde poivre
-
Rösti à l'orientale
- ½oignon
- ½gousse d'ail
- 125 gde betterave rouge cuite
- 25 gde canneberges séchées
- ½ ccde cumin
- ½ ccde sel
- ½ ccde poivre
-
Rösti au fenouil
- 150 gde fenouil
- ½pomme acidulée
- ½ ccde sel
- ½ ccde poivre
-
Rösti nature
- 1 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. urgenta, bintje
- 1½ ccde sel
- 1 ccde poivre
- 50 gde beurre à rôtir
-
Rösti au salsiz
- 1salsiz (saucisse grisonne) d'env. 95 g
- 100 gde tomates séchées conservées à l'huile
- 2 brinsd’origan
- 60 gde parmesan
- 1 ccde sel
- 1 ccde poivre
-
Rösti à l'orientale
- 1oignon
- 1gousse d'ail
- 250 gde betterave rouge cuite
- 50 gde canneberges séchées
- 1 ccde cumin
- 1 ccde sel
- 1 ccde poivre
-
Rösti au fenouil
- 300 gde fenouil
- 1pomme acidulée
- 1 ccde sel
- 1 ccde poivre
-
Rösti nature
- 1,5 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. urgenta, bintje
- 2¼ de ccde sel
- 1½ ccde poivre
- 75 gde beurre à rôtir
-
Rösti au salsiz
- 1½salsiz (saucisse grisonne) d'env. 95 g
- 150 gde tomates séchées conservées à l'huile
- 3 brinsd’origan
- 90 gde parmesan
- 1½ ccde sel
- 1½ ccde poivre
-
Rösti à l'orientale
- 1½oignon
- 1½gousse d'ail
- 375 gde betterave rouge cuite
- 75 gde canneberges séchées
- 1½ ccde cumin
- 1½ ccde sel
- 1½ ccde poivre
-
Rösti au fenouil
- 450 gde fenouil
- 1½pomme acidulée
- 1½ ccde sel
- 1½ ccde poivre
-
Rösti nature
- 2 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. urgenta, bintje
- 3 ccde sel
- 2 ccde poivre
- 100 gde beurre à rôtir
-
Rösti au salsiz
- 2salsiz (saucisses grisonnes) d'env. 95 g
- 200 gde tomates séchées conservées à l'huile
- 4 brinsd’origan
- 120 gde parmesan
- 2 ccde sel
- 2 ccde poivre
-
Rösti à l'orientale
- 2oignons
- 2gousses d'ail
- 500 gde betterave rouge cuite
- 100 gde canneberges séchées
- 2 ccde cumin
- 2 ccde sel
- 2 ccde poivre
-
Rösti au fenouil
- 600 gde fenouil
- 2pommes acidulées
- 2 ccde sel
- 2 ccde poivre
-
Rösti nature
- 2,5 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. urgenta, bintje
- 3¾ de ccde sel
- 2½ ccde poivre
- 125 gde beurre à rôtir
-
Rösti au salsiz
- 2½salsiz (saucisses grisonnes) d'env. 95 g
- 250 gde tomates séchées conservées à l'huile
- 5 brinsd’origan
- 150 gde parmesan
- 2½ ccde sel
- 2½ ccde poivre
-
Rösti à l'orientale
- 2½oignons
- 2½gousses d'ail
- 625 gde betterave rouge cuite
- 125 gde canneberges séchées
- 2½ ccde cumin
- 2½ ccde sel
- 2½ ccde poivre
-
Rösti au fenouil
- 750 gde fenouil
- 2½pommes acidulées
- 2½ ccde sel
- 2½ ccde poivre
-
Rösti nature
- 3 kgde pommes de terre riches en amidon, p. ex. urgenta, bintje
- 4½ ccde sel
- 3 ccde poivre
- 150 gde beurre à rôtir
-
Rösti au salsiz
- 3salsiz (saucisses grisonnes) d'env. 95 g
- 300 gde tomates séchées conservées à l'huile
- 6 brinsd’origan
- 180 gde parmesan
- 3 ccde sel
- 3 ccde poivre
-
Rösti à l'orientale
- 3oignons
- 3gousses d'ail
- 750 gde betterave rouge cuite
- 150 gde canneberges séchées
- 3 ccde cumin
- 3 ccde sel
- 3 ccde poivre
-
Rösti au fenouil
- 900 gde fenouil
- 3pommes acidulées
- 3 ccde sel
- 3 ccde poivre
Ingrédient en action
- Kilocalories
- 430 kcal
- 1 750 kj
- Protéines
- 10 g
- 10,2 %
- Lipides
- 17 g
- 38,9 %
- Glucides
- 50 g
- 50,9 %
À vos tabliers!
- cuisson (la veille):
- env. 30 minutes
- jour même:
- env. 15 minutes
- cuisson au four:
- env. 35 minutes
- Total:
- 1 h 20 min
-
C'est pas fini
La veille
Cuire les pommes de terre en robe des champs dans un grand volume d'eau en les gardant fermes, soit env. 30 min. Les laisser refroidir et les réserver au réfrigérateur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rösti nature
Le jour même, éplucher les pommes de terre. Les râper sur une râpe à rösti puis ajouter le sel, le poivre et mélanger. Chauffer deux tiers du beurre dans une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il mousse puis ajouter les pommes de terre. Faire cuire env. 5 min en remuant de temps en temps. Avec une spatule, ramener les pommes de terre vers le centre, aplatir légèrement de façon à obtenir une galette et faire dorer env. 15 min à feu moyen. Retourner les rösti avec une assiette ou un couvercle ou les faire sauter. Ajouter le reste du beurre et faire dorer env. 15 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rösti au salsiz
Éplucher les pommes de terre cuites et les râper sur une râpe à rösti. Couper le salsiz et les tomates séchées en fines lanières. Émincer l'origan. Mélanger le tout avec les pommes de terre puis incorporer le parmesan, le sel, le poivre. Faire cuire comme les rösti nature.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rösti à l'orientale
Éplucher les pommes de terre cuites et les râper sur une râpe à rösti. Hacher fin l'oignon et l'ail. Râper la betterave sur une râpe à rösti. Ajouter le tout aux pommes de terre avec les canneberges et mélanger. Incorporer le cumin, le sel et le poivre. Faire cuire comme les rösti nature.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rösti au fenouil
Éplucher les pommes de terre cuites et les râper sur une râpe à rösti. Râper le fenouil ainsi que la pomme non épluchées sur une râpe à rösti. Ajouter le tout aux pommes de terre et mélanger. Incorporer le sel et le poivre. Faire cuire comme les rösti nature.
Presque au bout
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