Rösti in tre varianti

Name: Rösti in tre varianti
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 kg di patate farinose; 1½ cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di pepe; 50 g di burro per arrostire; 1 salsiz (salametto grigionese) di ca. 95 g; 100 g di pomodori secchi; 2 rametti d’origano; 60 g di parmigiano; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 250 g di barbabietole cotte; 50 g di cranberries secchi; 1 cucchiaino di cumino; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe; 300 g di finocchi; 1 mela acidula; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 19 g, carboidrati 53 g, 430 kcal

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Appunto personale

Dimentica il rösti classico! Preparalo aggiungendo salsiz e pomodori secchi, oppure in versione orientale con barbabietole e cranberries o con del finocchio.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per 4 persone, fate dorare 1 rösti in una padella.

Rösti
500 g di patate farinose
¾ di cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
25 g di burro per arrostire
Rösti con salsiz
½ salsiz (salametto grigionese) di ca. 95 g
50 g di pomodori secchi
1 rametto d’origano
30 g di parmigiano
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
Rösti all'orientale
½ cipolla
½ spicchio d'aglio
125 g di barbabietole cotte
25 g di cranberries secchi
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
Rösti al finocchio
150 g di finocchi
½ mela acidula
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe

Rösti
1 kg di patate farinose
1½ cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe
50 g di burro per arrostire
Rösti con salsiz
1 salsiz (salametto grigionese) di ca. 95 g
100 g di pomodori secchi
2 rametti d’origano
60 g di parmigiano
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
Rösti all'orientale
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
250 g di barbabietole cotte
50 g di cranberries secchi
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
Rösti al finocchio
300 g di finocchi
1 mela acidula
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe

Rösti
1,5 kg di patate farinose
2¼ di cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di pepe
75 g di burro per arrostire
Rösti con salsiz
1½ salsiz di ca. 95 g ciascuno
150 g di pomodori secchi
3 rametti d’origano
90 g di parmigiano
1½ cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di pepe
Rösti all'orientale
1½ cipolle
1½ spicchi d'aglio
375 g di barbabietole cotte
75 g di cranberries secchi
1½ cucchiaini di cumino
1½ cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di pepe
Rösti al finocchio
450 g di finocchi
1½ mele acidule
1½ cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di pepe

Rösti
2 kg di patate farinose
3 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe
100 g di burro per arrostire
Rösti con salsiz
2 salsiz di ca. 95 g ciascuno
200 g di pomodori secchi
4 rametti d’origano
120 g di parmigiano
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe
Rösti all'orientale
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
500 g di barbabietole cotte
100 g di cranberries secchi
2 cucchiaini di cumino
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe
Rösti al finocchio
600 g di finocchi
2 mele acidule
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe

Rösti
2,5 kg di patate farinose
3¾ di cucchiaini di sale
2½ cucchiaini di pepe
125 g di burro per arrostire
Rösti con salsiz
2½ salsiz di ca. 95 g ciascuno
250 g di pomodori secchi
5 rametti d’origano
150 g di parmigiano
2½ cucchiaini di sale
2½ cucchiaini di pepe
Rösti all'orientale
2½ cipolle
2½ spicchi d'aglio
625 g di barbabietole cotte
125 g di cranberries secchi
2½ cucchiaini di cumino
2½ cucchiaini di sale
2½ cucchiaini di pepe
Rösti al finocchio
750 g di finocchi
2½ mele acidule
2½ cucchiaini di sale
2½ cucchiaini di pepe

Rösti
3 kg di patate farinose
4½ cucchiaini di sale
3 cucchiaini di pepe
150 g di burro per arrostire
Rösti con salsiz
3 salsiz di ca. 95 g ciascuno
300 g di pomodori secchi
6 rametti d’origano
180 g di parmigiano
3 cucchiaini di sale
3 cucchiaini di pepe
Rösti all'orientale
3 cipolle
3 spicchi d'aglio
750 g di barbabietole cotte
150 g di cranberries secchi
3 cucchiaini di cumino
3 cucchiaini di sale
3 cucchiaini di pepe
Rösti al finocchio
900 g di finocchi
3 mele acidule
3 cucchiaini di sale
3 cucchiaini di pepe

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

cottura (il giorno prima):: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min.

Si continua così

Il giorno prima

Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua per ca. 30 minuti, lasciale raffreddare e conservale in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preparazione di base del rösti

Il giorno dopo, pela le patate e grattugiale con la grattugia per rösti. Condisci con sale e pepe e mescola bene. Fai fondere due terzi del burro per arrostire in una padella antiaderente. Non appena il burro inizia a schiumare aggiungi le patate. Rosola per ca. 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Con una spatola spingi le patate dal bordo verso il centro in modo da formare il tipico tortino di rösti. Continua la cottura a fuoco medio per ca. 15 minuti, finché si forma una crosticina bella dorata. Gira il rösti con l'ausilio di un piatto o un coperchio. Aggiungi il resto del burro in padella e completa la cottura per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rösti con salsiz

Grattugia le patate bollite con la grattugia per rösti. Taglia il salsiz a fettine sottili, i pomodori secchi a pezzettini. Sminuzza l'origano. Incorpora tutto alle patate e aggiungi parmigiano, sale e pepe. Mescola bene e dora il rösti come indicato nella preparazione di base.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rösti all'orientale

Grattugia le patate bollite con la grattugia per rösti. Trita la cipolla e l'aglio. Grattugia le barbabietole con la grattugia per rösti. Incorpora tutto alle patate e aggiungi i cranberries, il cumino, sale, pepe e mescola bene. Dora il rösti come indicato nella preparazione di base.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rösti con finocchio

Grattugia le patate bollite con la grattugia per rösti, poi grattugia il finocchio e la mela con la stessa grattugia. Condisci con sale e pepe e mescola bene tutto con le patate. Dora il rösti come indicato nella preparazione di base.

Ci sei quasi!

Ricetta: Sonja Leissing

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/roesti-in-tre-varianti

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Servi il rösti classico con un uovo al tegamino. Il salsiz può essere sostituito con prosciutto crudo affumicato. A piacere servi questo rösti con della salsa verde. Con il rösti all'orientale puoi servire coriandolo tritato e yogurt aromatizzato all'aglio. Decora il rösti al finocchio con le foglie verdi del finocchio e servilo con un uovo in camicia.