Le zucchine al forno ripiene di carne macinata e ricotta piacciono a grande e piccini. Buone come piatto principale, fanno bella figura anche su un buffet.
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| 800 g | di zucchine grosse |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 400 g | di carne macinata di manzo |
| ¼ di cucchiaino | di cannella |
| ½ cucchiaino | di paprica forte |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| 1 mazzetto | di menta |
| sale | |
| pepe | |
| 3 dl | di brodo di verdura saporito |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Annina Ciocco
Tagliate le zucchine di traverso a pezzi lunghi ca. 5 cm. Con un levatorsoli scavate le zucchine lasciando un bordo di ca. 5 mm e un fondo spesso ca. 1 cm. Tritate la zucchina estratta e la cipolla. Soffriggete nell’olio. Unite la carne, la cannella e la paprica e fate rosolare per ca. 3 minuti. Tritate le erbe. Mescolatene la metà con il ripieno di carne macinata. Condite con sale e pepe.
Scaldate il forno a 180 °C. Accomodate le zucchine svuotate in una pirofila. Farcitele con la carne. Spruzzate ogni zucchina con ca. 1 cucchiaino di brodo, versate il resto nella forma. Coprite e cuocete al centro del forno per 20-30 minuti. Distribuite le erbe restanti e servite. Accompagnate con cuscus o riso.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura 20 - 30 min
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