Riz à sushi au genmaicha et salade de légumes tièdes

Riz à sushi au genmaicha et salade de légumes tièdes

30 min

Le genmaicha ou thé popcorn, thé vert mêlé à des grains de riz grillés et soufflés, aromatise aussi des plats tel ce riz à sushi et sa salade de légumes.

  • sans gluten
  • sans lactose
  • végétarien

Ingrédients

EntréePour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 3 dld'eau
  • 6 ccde genmaicha*, en vente dans les épiceries japonaises
  • 200 gde riz japonais
  • sel
  • poivre
  • 300 gde légumes printaniers, p. ex. carottes, radis rose
  • 1 botted'oignons nouveaux
  • 1 csd'huile de colza
  • 100 gde salade printanière, p. ex. 50 g d'épinards à salade et autant d'oseille sanguine
  • 2 csde vinaigre de riz
Kilocalories
220 kcal
950 kj
Protéines
5 g
9,3 %
Lipides
2 g
8,4 %
Glucides
44 g
82,2 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
  1. Pour le riz, chauffer l’eau jusqu’au seuil du point d’ébullition. Ajouter le thé et laisser infuser env. 2 min. Filtrer. Bien rincer le riz à l’eau froide puis le mettre dans un bol rempli d’eau et le laisser tremper 10 min. Egoutter. Faire frémir le thé avec le riz durant env. 5 min à couvert. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler le riz durant env. 10 min. Relever de sel et de poivre.

    Presque au bout
  2. Entre-temps, couper les carottes en fines rondelles, les radis en deux et les oignons nouveaux en fines rouelles. Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les carottes et les faire revenir env. 3 min à feu moyen puis compléter avec les épinards et poursuivre très brièvement la cuisson. Mélanger les carottes, les épinards, les oignons nouveaux, les radis rose et l’oseille sanguine avec le vinaigre. Saler. Servir avec le riz au genmaicha.

    Presque au bout
Recettes: Ralph Schelling

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Le genmaicha se trouve facilement dans les magasins de thé ou en ligne, p. ex. sur shinwazen.ch. Attention, prendre un genmaicha japonais de qualité!

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