Risotto aux légumes
Total: 45 min. •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g,
lipides 15 g,
glucides 57 g, 440 kcal
Note personnelle
Cette recette de risotto est idéale pour accommoder les restes de légumes. Rapide et facile à préparer.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 10 g de beurre
- 65 g de riz pour risotto
- 0,4 dl de vin blanc
- env. 3,25 dl de bouillon de légumes, bien chaud
- 25 g de poireau
- 15 g de carotte
- 15 g de parmesan
- 2 brin de persil
- 20 g de petits pois surgelés
- sel
- poivre
- 20 g de beurre
- 130 g de riz pour risotto
- 0,75 dl de vin blanc
- env. 6,5 dl de bouillon de légumes, bien chaud
- 50 g de poireau
- 25 g de carotte
- 30 g de parmesan
- ¼ de bouquet de persil
- 40 g de petits pois surgelés
- sel
- poivre
- 40 g de beurre
- 260 g de riz pour risotto
- 1,5 dl de vin blanc
- env. 1,3 l de bouillon de légumes, bien chaud
- 100 g de poireau
- 50 g de carotte
- 60 g de parmesan
- ½ bouquet de persil
- 80 g de petits pois surgelés
- sel
- poivre
- 60 g de beurre
- 390 g de riz pour risotto
- 2,25 dl de vin blanc
- env. 2 l de bouillon de légumes, bien chaud
- 150 g de poireau
- 75 g de carotte
- 90 g de parmesan
- ¾ de bouquet de persil
- 120 g de petits pois surgelés
- sel
- poivre
- 80 g de beurre
- 520 g de riz pour risotto
- 3 dl de vin blanc
- env. 2,6 l de bouillon de légumes, bien chaud
- 200 g de poireau
- 100 g de carotte
- 120 g de parmesan
- 1 bouquet de persil
- 160 g de petits pois surgelés
- sel
- poivre
- 100 g de beurre
- 650 g de riz pour risotto
- 3,75 dl de vin blanc
- env. 3,25 l de bouillon de légumes, bien chaud
- 250 g de poireau
- 125 g de carotte
- 150 g de parmesan
- 1¼ de bouquet de persil
- 200 g de petits pois surgelés
- sel
- poivre
- 120 g de beurre
- 780 g de riz pour risotto
- 4,5 dl de vin blanc
- env. 3,9 l de bouillon de légumes, bien chaud
- 300 g de poireau
- 150 g de carotte
- 180 g de parmesan
- 1½ bouquet de persil
- 240 g de petits pois surgelés
- sel
- poivre
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
-
C'est pas fini
Faire fondre la moitié du beurre. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin et laisser réduire en remuant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser un peu de bouillon de sorte que le riz soit à peine recouvert de liquide, laisser réduire à nouveau. Ajouter le bouillon petit à petit en remuant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, tailler le poireau en fines tranches, râper grossièrement la carotte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Lorsque la moitié du bouillon a été incorporée, ajouter les légumes préparés. Incorporer le reste du bouillon petit à petit en remuant. Laisser mijoter jusqu'à obtention d'un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent.
Presque au bout -
C'est pas fini
Râper grossièrement le parmesan. Réserver un peu de persil pour la finition, hacher finement le reste. Peu avant que le riz soit prêt, incorporer les petits pois.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter le reste du beurre, le parmesan et le persil. Bien mélanger, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir aussitôt le risotto dans les assiettes. Décorer avec le persil réservé. Servir selon les goûts avec du parmesan râpé.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Choisir d'autres légumes selon les goûts et la saison. Le temps de cuisson peut varier selon le type de riz. Les grains doivent être encore al dente en fin de cuisson.
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