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Risotto aux artichauts et à la salsiccia

Risotto aux artichauts et à la salsiccia

Total: 40 minutes • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 26 g, lipides 37 g, glucides 65 g, 710 kcal
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Les plats traditionnels tessinois méritent d’être découverts à l’instar de ce savoureux risotto rehaussé de mini-artichauts et de salsiccia.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 2 mini-artichauts d'env. 50 g
  • de jus de citron pour relever
  • ¼ de oignon blanc
  • ½ salsiccia ticinese d'env. 180 g
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 75 g de riz pour risotto
  • 2,25 dl de bouillon
  • sel
  • poivre du moulin
  • 2 brins de romarin
  • 4 mini-artichauts d'env. 50 g
  • de jus de citron pour relever
  • ½ oignon blanc
  • 1 salsiccia ticinese d'env. 180 g
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 150 g de riz pour risotto
  • 4,5 dl de bouillon
  • sel
  • poivre du moulin
  • ¼ de  bouquet de romarin
  • 8 mini-artichauts d'env. 50 g
  • de jus de citron pour relever
  • 1 oignon blanc
  • 2 salsicce ticinese d'env. 180 g
  • 8 cs d'huile d'olive
  • 300 g de riz pour risotto
  • 9 dl de bouillon
  • sel
  • poivre du moulin
  • ½ bouquet de romarin
  • 12 mini-artichauts d'env. 50 g
  • de jus de citron pour relever
  • oignon blanc
  • 3 salsicce ticinese d'env. 180 g
  • 1,2 dl d'huile d'olive
  • 450 g de riz pour risotto
  • 1,35 l de bouillon
  • sel
  • poivre du moulin
  • ¾ de  bouquet de romarin
  • 16 mini-artichauts d'env. 50 g
  • de jus de citron pour relever
  • 2 oignons blancs
  • 4 salsicce ticinese d'env. 180 g
  • 1,6 dl d'huile d'olive
  • 600 g de riz pour risotto
  • 1,8 l de bouillon
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 bouquet de romarin
  • 20 mini-artichauts d'env. 50 g
  • de jus de citron pour relever
  • oignons blancs
  • 5 salsicce ticinese d'env. 180 g
  • 2 dl d'huile d'olive
  • 750 g de riz pour risotto
  • 2,25 l de bouillon
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1¼ de  bouquet de romarin
  • 24 mini-artichauts d'env. 50 g
  • de jus de citron pour relever
  • 3 oignons blancs
  • 6 salsicce ticinese d'env. 180 g
  • 2,4 dl d'huile d'olive
  • 900 g de riz pour risotto
  • 2,7 l de bouillon
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1½ bouquet de romarin

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
cuisson:
env. 20 minutes
Total:
40 minutes
  1. Parer les artichauts pour ne garder que le cœur de feuilles vert clair, légèrement violacées. Éplucher les tiges et trancher la base. Couper les artichauts en deux, les arroser aussitôt de citron pour éviter qu'ils ne brunissent. Tailler l'oignon en fines tranches. Extraire la chair des saucisses et la morceler grossièrement. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon avec les artichauts et le riz jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Ajouter la moitié de la salsiccia et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon puis faire mijoter env. 20 min en remuant. Assaisonner de sel et de poivre. Avant de servir, chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Saisir le reste de la salsiccia avec le romarin durant env. 8 min à feu moyen. Dresser le risotto avec la salsiccia et le romarin.

Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/risotto-aux-artichauts-et-a-la-salsiccia
Déjà cuisiné Cuisiné

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Selon les goûts, servir avec du fromage râpé.

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