Risotto aux artichauts et à la salsiccia

Name: Risotto aux artichauts et à la salsiccia
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 8 mini-artichauts d'env. 50 g; de jus de citron pour relever; 1 oignon blanc; 2 salsicce ticinese d'env. 180 g; 8 cs d'huile d'olive; 300 g de riz pour risotto; 9 dl de bouillon; sel; poivre du moulin; ½ bouquet de romarin

Total: 40 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 26 g, lipides 37 g, glucides 65 g, 710 kcal

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Note personnelle

Les plats traditionnels tessinois méritent d’être découverts à l’instar de ce savoureux risotto rehaussé de mini-artichauts et de salsiccia.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2 mini-artichauts d'env. 50 g
de jus de citron pour relever
¼ de oignon blanc
½ salsiccia ticinese d'env. 180 g
2 cs d'huile d'olive
75 g de riz pour risotto
2,25 dl de bouillon
sel
poivre du moulin
2 brins de romarin

4 mini-artichauts d'env. 50 g
de jus de citron pour relever
½ oignon blanc
1 salsiccia ticinese d'env. 180 g
4 cs d'huile d'olive
150 g de riz pour risotto
4,5 dl de bouillon
sel
poivre du moulin
¼ de bouquet de romarin

8 mini-artichauts d'env. 50 g
de jus de citron pour relever
1 oignon blanc
2 salsicce ticinese d'env. 180 g
8 cs d'huile d'olive
300 g de riz pour risotto
9 dl de bouillon
sel
poivre du moulin
½ bouquet de romarin

12 mini-artichauts d'env. 50 g
de jus de citron pour relever
1½ oignon blanc
3 salsicce ticinese d'env. 180 g
1,2 dl d'huile d'olive
450 g de riz pour risotto
1,35 l de bouillon
sel
poivre du moulin
¾ de bouquet de romarin

16 mini-artichauts d'env. 50 g
de jus de citron pour relever
2 oignons blancs
4 salsicce ticinese d'env. 180 g
1,6 dl d'huile d'olive
600 g de riz pour risotto
1,8 l de bouillon
sel
poivre du moulin
1 bouquet de romarin

20 mini-artichauts d'env. 50 g
de jus de citron pour relever
2½ oignons blancs
5 salsicce ticinese d'env. 180 g
2 dl d'huile d'olive
750 g de riz pour risotto
2,25 l de bouillon
sel
poivre du moulin
1¼ de bouquet de romarin

24 mini-artichauts d'env. 50 g
de jus de citron pour relever
3 oignons blancs
6 salsicce ticinese d'env. 180 g
2,4 dl d'huile d'olive
900 g de riz pour risotto
2,7 l de bouillon
sel
poivre du moulin
1½ bouquet de romarin

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 20 minutes

Total:: 40 min.

Parer les artichauts pour ne garder que le cœur de feuilles vert clair, légèrement violacées. Éplucher les tiges et trancher la base. Couper les artichauts en deux, les arroser aussitôt de citron pour éviter qu'ils ne brunissent. Tailler l'oignon en fines tranches. Extraire la chair des saucisses et la morceler grossièrement. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon avec les artichauts et le riz jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Ajouter la moitié de la salsiccia et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon puis faire mijoter env. 20 min en remuant. Assaisonner de sel et de poivre. Avant de servir, chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Saisir le reste de la salsiccia avec le romarin durant env. 8 min à feu moyen. Dresser le risotto avec la salsiccia et le romarin.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/risotto-aux-artichauts-et-a-la-salsiccia

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