Risotto ai carciofini con salsiccia

Name: Risotto ai carciofini con salsiccia
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 8 piccoli carciofi di ca. 50 g ciascuno; succo di limone per condire; 1 cipolla bianca; 2 salsicce ticinesi di ca. 180 g ciascuna; 8 cucchiai d’olio d’oliva; 300 g di riso per risotto; 9 dl di brodo; sale; pepe dal macinapepe; ½ mazzetto di rosmarino

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 26 g, grassi 37 g, carboidrati 65 g, 680 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questo gustoso risotto preparato con carciofi e una gustosa salsiccia ticinese che arricchisce il piatto è una delle pietanze tradizionali da scoprire.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 piccoli carciofi di ca. 50 g ciascuno
succo di limone per condire
¼ di cipolla bianca
½ salsiccia ticinese di ca. 180 g
2 cucchiai d’olio d’oliva
75 g di riso per risotto
2,25 dl di brodo
sale
pepe dal macinapepe
2 rametti di rosmarino

4 piccoli carciofi di ca. 50 g ciascuno
succo di limone per condire
½ cipolla bianca
1 salsiccia ticinese di ca. 180 g
4 cucchiai d’olio d’oliva
150 g di riso per risotto
4,5 dl di brodo
sale
pepe dal macinapepe
¼ di mazzetto di rosmarino

8 piccoli carciofi di ca. 50 g ciascuno
succo di limone per condire
1 cipolla bianca
2 salsicce ticinesi di ca. 180 g ciascuna
8 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di riso per risotto
9 dl di brodo
sale
pepe dal macinapepe
½ mazzetto di rosmarino

12 piccoli carciofi di ca. 50 g ciascuno
succo di limone per condire
1½ cipolle bianche
3 salsicce ticinesi di ca. 180 g ciascuna
1,2 dl d’olio d’oliva
450 g di riso per risotto
1,35 l di brodo
sale
pepe dal macinapepe
¾ di mazzetto di rosmarino

16 piccoli carciofi di ca. 50 g ciascuno
succo di limone per condire
2 cipolle bianche
4 salsicce ticinesi di ca. 180 g ciascuna
1,6 dl d’olio d’oliva
600 g di riso per risotto
1,8 l di brodo
sale
pepe dal macinapepe
1 mazzetto di rosmarino

20 piccoli carciofi di ca. 50 g ciascuno
succo di limone per condire
2½ cipolle bianche
5 salsicce ticinesi di ca. 180 g ciascuna
2 dl d’olio d’oliva
750 g di riso per risotto
2,25 l di brodo
sale
pepe dal macinapepe
1¼ di mazzetti di rosmarino

24 piccoli carciofi di ca. 50 g ciascuno
succo di limone per condire
3 cipolle bianche
6 salsicce ticinesi di ca. 180 g ciascuna
2,4 dl d’olio d’oliva
900 g di riso per risotto
2,7 l di brodo
sale
pepe dal macinapepe
1½ mazzetti di rosmarino

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 minuti

Stacca le foglie esterne dei carciofi fino a quelle di colore verde chiaro. Pela i gambi e spuntali. Dimezza i carciofi e dividili a spicchi, poi spruzzali con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. Taglia la cipolla a fette. Incidi il budello delle salsicce, estraine l'impasto e sbriciolalo. Scalda la metà dell’olio in una padella e fai appassire la cipolla, i carciofi e il riso. Aggiungi metà dell'impasto di salsiccia e soffriggilo brevemente con gli altri ingredienti. Sfuma con il brodo. Lascia sobbollire il riso per ca. 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe. Prima di servire il risotto, scalda l’olio rimasto e rosola il resto della salsiccia con il rosmarino per ca. 8 minuti a fuoco medio. Servi il risotto con la salsiccia e il rosmarino.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/risotto-ai-carciofini-con-salsiccia

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

A piacere condisci con formaggio grattugiato.

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