Ragoût de lapin aux raisins

Name: Ragoût de lapin aux raisins
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de petits oignons; 1,2 kg de ragoût de lapin ou d'un demi-avant découpé; sel; poivre; 2 cs d’huile d'arachide; 1 cc de concentré de tomates; 1 cs de moutarde; 100 g de lardons; 2 feuilles de laurier; 4 clous de girofle; 2 dl de vin rouge; 2,5 dl de fond de veau; 200 g de raisin, p. ex. blanc et/ou bleu

1 h 30 min

Des morceaux de lapin mijotés au vin rouge avec des lardons et des petits oignons, quel régal! Les quelques grains de raisin donnent de la légèreté au plat.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

100 gde petits oignons
600 gde ragoût de lapin ou d'un demi-avant découpé
sel
poivre
1 csd’huile d'arachide
½ ccde concentré de tomates
½ csde moutarde
50 gde lardons
1feuille de laurier
2clous de girofle
1 dlde vin rouge, p. ex. merlot
1,25 dlde fond de veau
100 gde raisin, p. ex. blanc et/ou bleu

200 gde petits oignons
1,2 kgde ragoût de lapin ou d'un demi-avant découpé
sel
poivre
2 csd’huile d'arachide
1 ccde concentré de tomates
1 csde moutarde
100 gde lardons
2feuilles de laurier
4clous de girofle
2 dlde vin rouge, p. ex. merlot
2,5 dlde fond de veau
200 gde raisin, p. ex. blanc et/ou bleu

300 gde petits oignons
1,8 kgde ragoût de lapin ou d'un demi-avant découpé
sel
poivre
3 csd’huile d'arachide
1½ ccde concentré de tomates
1½ csde moutarde
150 gde lardons
3feuilles de laurier
6clous de girofle
3 dlde vin rouge, p. ex. merlot
3,75 dlde fond de veau
300 gde raisin, p. ex. blanc et/ou bleu

400 gde petits oignons
2,4 kgde ragoût de lapin ou d'un demi-avant découpé
sel
poivre
4 csd’huile d'arachide
2 ccde concentré de tomates
2 csde moutarde
200 gde lardons
4feuilles de laurier
8clous de girofle
4 dlde vin rouge, p. ex. merlot
5 dlde fond de veau
400 gde raisin, p. ex. blanc et/ou bleu

500 gde petits oignons
3 kgde ragoût de lapin ou d'un demi-avant découpé
sel
poivre
5 csd’huile d'arachide
2½ ccde concentré de tomates
2½ csde moutarde
250 gde lardons
5feuilles de laurier
10clous de girofle
5 dlde vin rouge, p. ex. merlot
6,25 dlde fond de veau
500 gde raisin, p. ex. blanc et/ou bleu

600 gde petits oignons
3,6 kgde ragoût de lapin ou d'un demi-avant découpé
sel
poivre
6 csd’huile d'arachide
3 ccde concentré de tomates
3 csde moutarde
300 gde lardons
6feuilles de laurier
12clous de girofle
6 dlde vin rouge, p. ex. merlot
7,5 dlde fond de veau
600 gde raisin, p. ex. blanc et/ou bleu

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 690 kcal; 2 900 kj
Protéines: 69 g; 42,1 %
Lipides: 36 g; 49,4 %
Glucides: 14 g; 8,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

braisage:: env. 1 heure

Total:: 1 h 30 min

Faire cuire les petits oignons 1 min dans un grand volume d'eau puis les égoutter et les laisser tiédir. Trancher la base pour éliminer les radicelles et presser les oignons hors de leur enveloppe.

Presque au bout
Éponger les morceaux de lapin puis les assaisonner de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une cocotte et les saisir à feu vif. Mélanger le concentré de tomates avec la moutarde et en badigeonner la viande. Ajouter les lardons et poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter les oignons, les feuilles de laurier et les clous de girofle puis déglacer au vin rouge et au fond de veau. Couvrir et faire braiser env. 1 h à feu doux à moyen. Égrapper le raisin, ajouter les grains 15 min avant la fin du temps de cuisson et poursuivre sans couvercle. Relever la sauce de sel et de poivre.

Presque au bout