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Stufato di coniglio all’uva
Tempo totale: 1 h 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 66 g,
grassi 35 g,
carboidrati 14 g, 660 kcal
Il coniglio cotto nel vino rosso con pancetta e cipolle dà vita a un delicato piatto di carne. Gli acini d'uva aggiungono una piacevole nota fruttata.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 100 g di cipolle piccole
- 600 g di spezzatino di coniglio o di quarto anteriore
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio d’olio d’arachidi
- ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro
- ½ cucchiaio di senape
- 50 g di pancetta a dadini
- 1 foglia d'alloro
- 2 chiodi di garofano
- 1 dl di vino rosso , ad es. merlot
- 1,25 dl di fondo bruno
- 100 g d'uva, ad es. bianca o nera
- 200 g di cipolle piccole
- 1,2 kg di spezzatino di coniglio o di quarto anteriore
- sale
- pepe
- 2 cucchiai d’olio d’arachidi
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di senape
- 100 g di pancetta a dadini
- 2 foglie d’alloro
- 4 chiodi di garofano
- 2 dl di vino rosso , ad es. merlot
- 2,5 dl di fondo bruno
- 200 g d'uva, ad es. bianca o nera
- 300 g di cipolle piccole
- 1,8 kg di spezzatino di coniglio o di quarto anteriore
- sale
- pepe
- 3 cucchiai d’olio d’arachidi
- 1½ cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 1½ cucchiai di senape
- 150 g di pancetta a dadini
- 3 foglie d’alloro
- 6 chiodi di garofano
- 3 dl di vino rosso , ad es. merlot
- 3,75 dl di fondo bruno
- 300 g d'uva, ad es. bianca o nera
- 400 g di cipolle piccole
- 2,4 kg di spezzatino di coniglio o di quarto anteriore
- sale
- pepe
- 4 cucchiai d’olio d’arachidi
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di senape
- 200 g di pancetta a dadini
- 4 foglie d’alloro
- 8 chiodi di garofano
- 4 dl di vino rosso , ad es. merlot
- 5 dl di fondo bruno
- 400 g d'uva, ad es. bianca o nera
- 500 g di cipolle piccole
- 3 kg di spezzatino di coniglio o di quarto anteriore
- sale
- pepe
- 5 cucchiai d’olio d’arachidi
- 2½ cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 2½ cucchiai di senape
- 250 g di pancetta a dadini
- 5 foglie d’alloro
- 10 chiodi di garofano
- 5 dl di vino rosso , ad es. merlot
- 6,25 dl di fondo bruno
- 500 g d'uva, ad es. bianca o nera
- 600 g di cipolle piccole
- 3,6 kg di spezzatino di coniglio o di quarto anteriore
- sale
- pepe
- 6 cucchiai d’olio d’arachidi
- 3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di senape
- 300 g di pancetta a dadini
- 6 foglie d’alloro
- 12 chiodi di garofano
- 6 dl di vino rosso , ad es. merlot
- 7,5 dl di fondo bruno
- 600 g d'uva, ad es. bianca o nera
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 1 h 30 minuti
-
Copri le cipolline con l’acqua e lessale per 1 minuto. Scolale e lasciale intiepidire. Taglia via la base con le radici e schiacciale fuori dalla buccia.
Ci sei quasi! -
Asciuga i pezzi di coniglio e condiscili con sale e pepe. Rosolali a fuoco vivo da entrambi i lati in un tegame unto d'olio. Mescola il concentrato di pomodoro con la senape e spalma la miscela sui pezzi di carne. Unisci la pancetta e rosola il tutto per alcuni minuti. Aggiungi le cipolline, l'alloro e i chiodi di garofano. Sfuma con il vino e il fondo. Incoperchia il coniglio e lascialo stufare a fuoco medio-basso per ca. 1 ora. Stacca gli acini dai rametti, aggiungili alla carne 15 minuti prima di fine cottura e termina la cottura senza coperchio. Regola la salsa di sale e pepe.
Ci sei quasi!
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