Ragoût de champignons avec filet mignon
Champignons de Paris, shiitakés et pleurotes se côtoient dans ce ragoût à la crème et aux lardons. Un régal avec un filet mignon de porc cuit au four.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 8
- 12
personnes
- ¼ defilet mignon de porc
- sel
- poivre noir
- ½ csd'huile de colza
- 50 gde champignons de Paris blancs
- 25 gde champignons shiitaké
- 25 gde pleurotes
- 15 gde lardons
- ¼ degousse d'ail
- 0,25 dlde bouillon de légumes
- 45 gde demi-crème pour sauces
- ½ brinde thym
- ½filet mignon de porc
- sel
- poivre noir
- 1 csd'huile de colza
- 100 gde champignons de Paris blancs
- 50 gde champignons shiitaké
- 50 gde pleurotes
- 30 gde lardons
- ½gousse d'ail
- 0,5 dlde bouillon de légumes
- 90 gde demi-crème pour sauces
- 1 brinde thym
- 1filet mignon de porc
- sel
- poivre noir
- 2 csd'huile de colza
- 200 gde champignons de Paris blancs
- 100 gde champignons shiitaké
- 100 gde pleurotes
- 60 gde lardons
- 1gousse d'ail
- 1 dlde bouillon de légumes
- 180 gde demi-crème pour sauces
- 2 brinsde thym
- 2filets mignons de porc
- sel
- poivre noir
- 4 csd'huile de colza
- 400 gde champignons de Paris blancs
- 200 gde champignons shiitaké
- 200 gde pleurotes
- 120 gde lardons
- 2gousses d'ail
- 2 dlde bouillon de légumes
- 360 gde demi-crème pour sauces
- 4 brinsde thym
- 3filets mignons de porc
- sel
- poivre noir
- 6 csd'huile de colza
- 600 gde champignons de Paris blancs
- 300 gde champignons shiitaké
- 300 gde pleurotes
- 180 gde lardons
- 3gousses d'ail
- 3 dlde bouillon de légumes
- 540 gde demi-crème pour sauces
- 6 brinsde thym
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 350 kcal
- 1 450 kj
- Protéines
- 28 g
- 32,3 %
- Lipides
- 23 g
- 59,7 %
- Glucides
- 7 g
- 8,1 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- pochage:
- env. 20 minutes
- Total:
- 35 min
Ça pourrait vous aider:
-
Préchauffer le four à 120 °C, chaleur de voûte et de sole. Saler et poivrer la viande. La saisir de toutes parts 5 min dans l'huile puis la transférer sur une plaque. Glisser au four et faire cuire env. 20 min jusqu'à une température à cœur de 60 °C.
Presque au bout -
Parer les champignons et les tailler grossièrement. Faire croustiller les lardons dans une poêle puis presser l'ail par-dessus. Ajouter les champignons et faire revenir 2-3 min. En prélever la moitié et réserver au chaud. Mouiller le reste avec le bouillon puis incorporer la crème. Effeuiller le thym, l'ajouter et faire mijoter la sauce env. 5 min à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre. Couper le filet mignon en tranches épaisses et le dresser avec la sauce. Parsemer de champignons réservés. Idéal avec du riz créole.
Presque au bout
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