Ein Ragout aus verschiedenen Pilzen – Champignons, Shiitake, Austernseitlinge – mit Speckwürfelchen passt perfekt zum zarten Schweinsfilet aus dem Ofen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Schweinsfilet |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 2 EL | Rapsöl |
| 200 g | weisse Champignons |
| 100 g | Shiitakepilze |
| 100 g | Austernseitlinge |
| 60 g | Speckwürfelchen |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| 180 g | Saucen-Halbrahm Saucenhalbrahm |
| 2 Zweige | Thymian |
Fotos:
Ruth
Küng
Rezept:
Margaretha
Junker
Backofen auf 120 °C vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne im Öl rundum 5 Minuten anbraten. Auf ein Blech geben und im Ofen ca. 20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist.
Pilze rüsten und in grobe Stücke schneiden. Speck in einer Bratpfanne anbraten. Knoblauch dazupressen. Pilze beigeben und 2–3 Minuten andünsten. Die Hälfte der Pilze herausheben und warm halten. Restliche Pilze mit Bouillon ablöschen. Rahm beigeben. Thymian darüberzupfen. Sauce bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in dicke Tranchen schneiden. Mit Sauce anrichten. Beiseitegestellte Pilze darüberstreuen. Dazu passt Trockenreis.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 15 Min.
+ ca. 20 Min. gar ziehen lassen
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