Pilz-Ragout mit Schweinsfilet

Name: Pilz-Ragout mit Schweinsfilet
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schweinsfilet à 500 g; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 200 g weisse Champignons; 100 g Shiitakepilze; 100 g Austernseitlinge; 60 g Speckwürfelchen; 1 Knoblauchzehe; 1 dl Gemüsebouillon; 180 g Saucenhalbrahm; 2 Zweige Thymian

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 6 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Ragout aus verschiedenen Pilzen – Champignons, Shiitake, Austernseitlinge – mit Speckwürfelchen passt perfekt zum zarten Schweinsfilet aus dem Ofen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Schweinsfilet à 500 g
Salz
schwarzer Pfeffer
½ EL Rapsöl
50 g weisse Champignons
25 g Shiitakepilze
25 g Austernseitlinge
15 g Speckwürfelchen
¼ Knoblauchzehe
0,25 dl Gemüsebouillon
45 g Saucenhalbrahm
½ Zweig Thymian

½ Schweinsfilet à 500 g
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Rapsöl
100 g weisse Champignons
50 g Shiitakepilze
50 g Austernseitlinge
30 g Speckwürfelchen
½ Knoblauchzehe
0,5 dl Gemüsebouillon
90 g Saucenhalbrahm
1 Zweig Thymian

1 Schweinsfilet à 500 g
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Rapsöl
200 g weisse Champignons
100 g Shiitakepilze
100 g Austernseitlinge
60 g Speckwürfelchen
1 Knoblauchzehe
1 dl Gemüsebouillon
180 g Saucenhalbrahm
2 Zweige Thymian

2 Schweinsfilets à 500 g
Salz
schwarzer Pfeffer
4 EL Rapsöl
400 g weisse Champignons
200 g Shiitakepilze
200 g Austernseitlinge
120 g Speckwürfelchen
2 Knoblauchzehen
2 dl Gemüsebouillon
360 g Saucenhalbrahm
4 Zweige Thymian

3 Schweinsfilets à 500 g
Salz
schwarzer Pfeffer
6 EL Rapsöl
600 g weisse Champignons
300 g Shiitakepilze
300 g Austernseitlinge
180 g Speckwürfelchen
3 Knoblauchzehen
3 dl Gemüsebouillon
540 g Saucenhalbrahm
6 Zweige Thymian

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

garen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 120 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne im Öl rundum 5 Minuten anbraten. Auf ein Blech geben und im Ofen ca. 20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist.

fast fertig
Weiter gehts

Pilze rüsten und in grobe Stücke schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Speck in einer Bratpfanne anbraten. Knoblauch dazupressen. Pilze beigeben und 5 Minuten andünsten. Die Hälfte der Pilze herausheben und warm halten. Restliche Pilze mit Bouillon ablöschen. Rahm beigeben. Thymian darüberzupfen. Sauce bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch in dicke Tranchen schneiden. Mit Sauce anrichten. Beiseitegestellte Pilze darüberstreuen. Dazu passt Trockenreis.

fast fertig