Pilz-Ragout mit Schweinsfilet

Name: Pilz-Ragout mit Schweinsfilet
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schweinsfilet à 500 g; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 200 g weisse Champignons; 100 g Shiitakepilze; 100 g Austernseitlinge; 60 g Speckwürfelchen; 1 Knoblauchzehe; 1 dl Gemüsebouillon; 180 g Saucenhalbrahm; 2 Zweige Thymian

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 6 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Ragout aus verschiedenen Pilzen – Champignons, Shiitake, Austernseitlinge – mit Speckwürfelchen passt perfekt zum zarten Schweinsfilet aus dem Ofen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Schweinsfilet à 500 g
Salz
schwarzer Pfeffer
½ EL Rapsöl
50 g weisse Champignons
25 g Shiitakepilze
25 g Austernseitlinge
15 g Speckwürfelchen
¼ Knoblauchzehe
0,25 dl Gemüsebouillon
45 g Saucenhalbrahm
½ Zweig Thymian

½ Schweinsfilet à 500 g
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Rapsöl
100 g weisse Champignons
50 g Shiitakepilze
50 g Austernseitlinge
30 g Speckwürfelchen
½ Knoblauchzehe
0,5 dl Gemüsebouillon
90 g Saucenhalbrahm
1 Zweig Thymian

1 Schweinsfilet à 500 g
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Rapsöl
200 g weisse Champignons
100 g Shiitakepilze
100 g Austernseitlinge
60 g Speckwürfelchen
1 Knoblauchzehe
1 dl Gemüsebouillon
180 g Saucenhalbrahm
2 Zweige Thymian

2 Schweinsfilets à 500 g
Salz
schwarzer Pfeffer
4 EL Rapsöl
400 g weisse Champignons
200 g Shiitakepilze
200 g Austernseitlinge
120 g Speckwürfelchen
2 Knoblauchzehen
2 dl Gemüsebouillon
360 g Saucenhalbrahm
4 Zweige Thymian

3 Schweinsfilets à 500 g
Salz
schwarzer Pfeffer
6 EL Rapsöl
600 g weisse Champignons
300 g Shiitakepilze
300 g Austernseitlinge
180 g Speckwürfelchen
3 Knoblauchzehen
3 dl Gemüsebouillon
540 g Saucenhalbrahm
6 Zweige Thymian

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

garen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 120 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne im Öl rundum 5 Minuten anbraten. Auf ein Blech geben und im Ofen ca. 20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist.

fast fertig
Weiter gehts

Pilze rüsten und in grobe Stücke schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Speck in einer Bratpfanne anbraten. Knoblauch dazupressen. Pilze beigeben und 2–3 Minuten andünsten. Die Hälfte der Pilze herausheben und warm halten. Restliche Pilze mit Bouillon ablöschen. Rahm beigeben. Thymian darüberzupfen. Sauce bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch in dicke Tranchen schneiden. Mit Sauce anrichten. Beiseitegestellte Pilze darüberstreuen. Dazu passt Trockenreis.

fast fertig