Pilz-Ragout mit Schweinsfilet
Ein Ragout aus verschiedenen Pilzen – Champignons, Shiitake, Austernseitlinge – mit Speckwürfelchen passt perfekt zum zarten Schweinsfilet aus dem Ofen.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 1Schweinsfilet
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 ELRapsöl
- 200 gweisse Champignons
- 100 gShiitakepilze
- 100 gAusternseitlinge
- 60 gSpeckwürfelchen
- 1Knoblauchzehe
- 1 dlGemüsebouillon
- 180 gSaucen-Halbrahm Saucenhalbrahm
- 2 ZweigeThymian
Zutat in Aktion
- Kilokalorien
- 350 kcal
- 1.450 kj
- Eiweiss
- 28 g
- 32,3 %
- Fett
- 23 g
- 59,7 %
- Kohlenhydrate
- 7 g
- 8,1 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- gar ziehen lassen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 35 Min.
-
Backofen auf 120 °C vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne im Öl rundum 5 Minuten anbraten. Auf ein Blech geben und im Ofen ca. 20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist.
fast fertig -
Pilze rüsten und in grobe Stücke schneiden. Speck in einer Bratpfanne anbraten. Knoblauch dazupressen. Pilze beigeben und 2–3 Minuten andünsten. Die Hälfte der Pilze herausheben und warm halten. Restliche Pilze mit Bouillon ablöschen. Rahm beigeben. Thymian darüberzupfen. Sauce bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in dicke Tranchen schneiden. Mit Sauce anrichten. Beiseitegestellte Pilze darüberstreuen. Dazu passt Trockenreis.
fast fertig
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