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Quasi d’agneau en manteau d’abricots à la menthe

Quasi d’agneau en manteau d’abricots à la menthe

Total: 40 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 41 g, lipides 13 g, glucides 24 g, 380 kcal
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Pané aux abricots secs, à la menthe et au piment mi-fort puis cuit rosé au four, le quasi d'agneau dévoile de toutes nouvelles saveurs.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

  • 1 bouquet de menthe
  • 150 g d’abricots séchés
  • 1 piment mi-fort
  • 4 quasis d’agneau d’env. 160 g
  • sel
  • poivre
  • 1 œuf
  • 2 cs de farine
  • 2 cs d’huile d’arachide
  • 2 bouquets de menthe
  • 300 g d’abricots séchés
  • 2 piments mi-forts
  • 8 quasis d’agneau d’env. 160 g
  • sel
  • poivre
  • 2 œufs
  • 4 cs de farine
  • 4 cs d’huile d’arachide
  • 3 bouquets de menthe
  • 450 g d’abricots séchés
  • 3 piments mi-forts
  • 12 quasis d’agneau d’env. 160 g
  • sel
  • poivre
  • 3 œufs
  • 6 cs de farine
  • 6 cs d’huile d’arachide

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
cuisson au four:
env. 20 minutes
Total:
40 min.
  1. Hacher la menthe, les abricots et le piment. Mélanger le tout. Saler et poivrer la viande. Battre l’œuf dans une assiette. Verser la farine dans une autre assiette et y tourner la viande. Secouer légèrement. Passer ensuite la viande dans l’œuf, puis dans le mélange aux abricots, en appuyant bien.

    Presque au bout
  2. Préchauffer le four à 110 °C, chaleur de voûte et de sole. Dans une poêle antiadhésive, saisir la viande dans l’huile durant 2 min de chaque côté, à feu moyen. La déposer ensuite sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis poursuivre la cuisson au milieu du four durant env. 20 min; la viande doit atteindre une température à coeur de 55-60 °C. Découper la viande en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur et servir. Accompagner de pommes de terre rissolées.

    Presque au bout
Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/quasi-d-agneau-en-manteau-d-abricots-a-la-menthe
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