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Quasi d’agneau lardé au gril
Total: 32 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 44 g,
lipides 22 g,
glucides 4 g, 380 kcal
Note personnelle
Une recette pour tous les maestros du gril: quasi d’agneau piqué d’ail, grillé selon les goûts. Se déguste saignant, rosé ou à point.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 2 gousses d’ail
- 1 quasi d’agneau d’env. 180 g
- sel
- poivre
- 1 feuille de laurier
- 2 tranches de lard à griller
- ½ cs d’huile
- 4 gousses d’ail
- 2 quasis d’agneau d’env. 180 g
- sel
- poivre
- 2 feuilles de laurier
- 4 tranches de lard à griller
- 1 cs d’huile
- 8 gousses d’ail
- 4 quasis d’agneau d’env. 180 g
- sel
- poivre
- 4 feuilles de laurier
- 8 tranches de lard à griller
- 2 cs d’huile
- 12 gousses d’ail
- 6 quasis d’agneau d’env. 180 g
- sel
- poivre
- 6 feuilles de laurier
- 12 tranches de lard à griller
- 3 cs d’huile
- 16 gousses d’ail
- 8 quasis d’agneau d’env. 180 g
- sel
- poivre
- 8 feuilles de laurier
- 16 tranches de lard à griller
- 4 cs d’huile
- 20 gousses d’ail
- 10 quasis d’agneau d’env. 180 g
- sel
- poivre
- 10 feuilles de laurier
- 20 tranches de lard à griller
- 5 cs d’huile
- 24 gousses d’ail
- 12 quasis d’agneau d’env. 180 g
- sel
- poivre
- 12 feuilles de laurier
- 24 tranches de lard à griller
- 6 cs d’huile
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au gril :
- 9-17 minutes
- Total:
- 32 min.
-
Couper les gousses d’ail en quatre. Piquer les quasis avec un couteau et enfoncer les quartiers d’ail. Saler et poivrer la viande de tous les côtés. Garnir chaque quasi d’une feuille de laurier et enrober de deux tranches de lard. Fixer avec une pique en bois si nécessaire.
Presque au bout -
Préchauffer le gril à 230 °C. Badigeonner la viande d’huile, la faire griller à feu moyen à vif (env. 9 min saignante, env. 13 min rosée, env. 17 min à point). Laisser reposer quelques minutes à couvert avant de servir. Accompagner d’une salade de fenouil, oignons et olives.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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