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    Purée de poivrons avec noix et grenade

    Purée de poivrons avec noix et grenade

    Une savoureuse entrée turque: cette purée de poivrons cuits à l'ail, à la grenade et aux noix est délicieuse avec du pain, des pâtes ou de la viande.

    Pour  1  bocal   à   5  dl

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    1 kg de poivrons rouges allongés
    2 cs d'huile d´olive
    3 gousses d´ail
    1 grenade
    2 cs de sucre
    50 g de cerneaux de noix
    sel
    poivre
    noix de muscade
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    1220 KCAL
    5000 KJ
    Lipides
    56 G
    41,3 %
    Protéines
    22 G
    7,2 %
    Glucides
    130 G
    42,6 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Ruth Küng
    Recettes: Daniel Tinembart

    Préparation

    Préchauffer le four à 200 °C. Couper en deux les poivrons et les épépiner. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, face tranchée vers le bas. Les badigeonner avec l’huile puis les glisser au four et les faire cuire durant env. 40 min. Les retirer du four et les laisser un peu tiédir. Les tailler en morceaux avec la peau puis les mettre dans un bol mélangeur. Ajouter l’ail et réduire le tout en purée.

    Entre-temps, prélever les graines de la grenade. Les réduire en purée avec le sucre dans un bol mélangeur. Filtrer dans une casserole à travers une passoire fine puis faire réduire à 0,5 dl à feu moyen durant env. 5 min jusqu’à consistance sirupeuse. Hacher les noix et les ajouter à la préparation au poivron avec le sirop de grenade. Saler, poivrer et muscader. Idéal avec du pain, des pâtes ou de la viande. Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

    Temps de préparation

    Préparation env. 20 min

    + cuisson au four env. 40 min

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