Pâte de noix

Name: Pâte de noix
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 2 poivrons rouges; 200 g de noix; 1 piment fort; ½ oignon; 2 cs de jus de citron; 1 gousse d’ail; 1 cs de sucre; 1 cc de paprika doux; 4 cs d’huile d’olive; sel; 1 brin de coriandre

50 min

Voici une entrée de choix pour un buffet. Cette succulente pâte de noix révèle un maelström de saveurs et de couleurs: ail, coriandre, paprika, piment…

sans gluten
sans lactose
végane

Ingrédients

Apéritif

Pour

personnes

1poivron rouge
100 gde noix
½piment fort
¼ deoignon
1 csde jus de citron
½gousse d’ail
½ csde sucre
½ ccde paprika doux
2 csd’huile d’olive
sel
½ brinde coriandre

2poivrons rouges
200 gde noix
1piment fort
½oignon
2 csde jus de citron
1gousse d’ail
1 csde sucre
1 ccde paprika doux
4 csd’huile d’olive
sel
1 brinde coriandre

3poivrons rouges
300 gde noix
1½piment fort
¾ deoignon
3 csde jus de citron
1½gousse d’ail
1½ csde sucre
1½ ccde paprika doux
6 csd’huile d’olive
sel
1½ brinde coriandre

4poivrons rouges
400 gde noix
2piments forts
1oignon
4 csde jus de citron
2gousses d’ail
2 csde sucre
2 ccde paprika doux
8 csd’huile d’olive
sel
2 brinsde coriandre

5poivrons rouges
500 gde noix
2½piments forts
1¼ deoignon
5 csde jus de citron
2½gousses d’ail
2½ csde sucre
2½ ccde paprika doux
1 dld’huile d’olive
sel
2½ brinsde coriandre

6poivrons rouges
600 gde noix
3piments forts
1½oignon
6 csde jus de citron
3gousses d’ail
3 csde sucre
3 ccde paprika doux
1,2 dld’huile d’olive
sel
3 brinsde coriandre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 530 kcal; 2 150 kj
Protéines: 10 g; 7,9 %
Lipides: 45 g; 80,2 %
Glucides: 15 g; 11,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 50 min

Préchauffer le four 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper en quatre les poivrons et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, côté peau vers le haut. Glisser la plaque au milieu du four et faire cuire env. 15 min jusqu’à ce que la peau fonce légèrement et se détache de la chair. Retirer les poivrons du four, les couvrir pour les laisser tiédir puis retirer la peau.

Presque au bout
Faire griller les noix à sec et à petit feu. En réserver quelques-unes pour la décoration. Fendre le piment, l’épépiner et le mettre dans un bol mélangeur avec les noix et les poivrons. Hacher l’oignon et l’ajouter avec le jus de citron. Réduire le tout en purée avec un mixeur-plongeur. Presser l’ail par-dessus. Incorporer le sucre, le paprika et la moitié de l’huile jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Saler. Servir avec le restant d’huile, les noix réservées et la coriandre.

Presque au bout