Pudding à la vanille avec prune et crumble

Beurrer les moules. Pour le pudding, chauffer le lait avec la pâte de vanille et le sucre jusqu'à ce que celui-ci fonde. Dans une jatte, travailler en une masse lisse les jaunes d'œuf avec la fécule de maïs. Y râper finement le zeste du citron puis incorporer le lait chaud en remuant. Reverser dans la casserole et, sans cesser de remuer, porter à ébullition jusqu'à liaison. Lisser, recouvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les prunes en deux, les dénoyauter et, selon les goûts, couper les moitiés en tranches. Répartir le pudding à la vanille dans les moules puis ajouter une moitié de prune dans chacun d'eux et l'enfoncer légèrement. Mélanger le beurre, le sucre et la farine de façon à obtenir un crumble et en parsemer les puddings à la prune. Glisser au milieu du four et cuire env. 25 min. Sortir du four. Mélanger le jus de citron et le sucre glace, en arroser les petits desserts et servir.