Poulet effiloché avec salsa de mangue

Poulet effiloché avec salsa de mangue

1 h 5 min

Braisée au four puis effilochée, cette goûteuse volaille flirte allègrement avec une salsa de mangue aux fines herbes sur un lit de feuilles de laitue.

Ingrédients

Entrée

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1poitrine de poulet d'env. 160 g
  • 2 csde moutarde, p. ex. à la mangue
  • 1 csd'huile d'arachide
  • 25 gde beurre
  • ½mangue d'env. 350 g
  • ½oignon
  • ½ bouquetd'un mélange de fines herbes, p. ex. basilic, aneth, ciboulette
  • ½ csd'huile d'olive
  • ½ csde vinaigre de pomme
  • de sel aux fleurs
  • poivre
  • 2grosses feuilles de laitue pommée
  • 2poitrines de poulet d'env. 160 g
  • 4 csde moutarde, p. ex. à la mangue
  • 2 csd'huile d'arachide
  • 50 gde beurre
  • 1mangue d'env. 350 g
  • 1oignon
  • 1 bouquetd'un mélange de fines herbes, p. ex. basilic, aneth, ciboulette
  • 1 csd'huile d'olive
  • 1 csde vinaigre de pomme
  • de sel aux fleurs
  • poivre
  • 4grosses feuilles de laitue pommée
  • 3poitrines de poulet d'env. 160 g
  • 6 csde moutarde, p. ex. à la mangue
  • 3 csd'huile d'arachide
  • 75 gde beurre
  • mangue d'env. 350 g
  • oignon
  • 1½ bouquetd'un mélange de fines herbes, p. ex. basilic, aneth, ciboulette
  • 1½ csd'huile d'olive
  • 1½ csde vinaigre de pomme
  • de sel aux fleurs
  • poivre
  • 6grosses feuilles de laitue pommée
  • 4poitrines de poulet d'env. 160 g
  • 8 csde moutarde, p. ex. à la mangue
  • 4 csd'huile d'arachide
  • 100 gde beurre
  • 2mangue d'env. 350 g
  • 2oignons
  • 2 bouquetsd'un mélange de fines herbes, p. ex. basilic, aneth, ciboulette
  • 2 csd'huile d'olive
  • 2 csde vinaigre de pomme
  • de sel aux fleurs
  • poivre
  • 8grosses feuilles de laitue pommée
  • 5poitrines de poulet d'env. 160 g
  • 10 csde moutarde, p. ex. à la mangue
  • 5 csd'huile d'arachide
  • 125 gde beurre
  • mangue d'env. 350 g
  • oignons
  • 2½ bouquetsd'un mélange de fines herbes, p. ex. basilic, aneth, ciboulette
  • 2½ csd'huile d'olive
  • 2½ csde vinaigre de pomme
  • de sel aux fleurs
  • poivre
  • 10grosses feuilles de laitue pommée
  • 6poitrines de poulet d'env. 160 g
  • 12 csde moutarde, p. ex. à la mangue
  • 6 csd'huile d'arachide
  • 150 gde beurre
  • 3mangue d'env. 350 g
  • 3oignons
  • 3 bouquetsd'un mélange de fines herbes, p. ex. basilic, aneth, ciboulette
  • 3 csd'huile d'olive
  • 3 csde vinaigre de pomme
  • de sel aux fleurs
  • poivre
  • 12grosses feuilles de laitue pommée
Kilocalories
320 kcal
1 300 kj
Protéines
19 g
24,7 %
Lipides
20 g
58,4 %
Glucides
13 g
16,9 %

À vos tabliers!

cuisson au four:
env. 40 minutes
réfrigération:
env. 10
Total:
1 h 5 min
  1. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 160 °C. Badigeonner les poitrines de poulet de moutarde. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et saisir le poulet des deux côtés à feu vif. Le transférer dans un plat réfractaire, glisser au milieu du four et faire cuire env. 15 min. Réduire la température du four à 85 °C, ajouter le beurre et poursuivre la cuisson env. 15 min. Retirer le plat du four, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer env. 10 min. Effilocher le poulet et le mélanger au jus de cuisson.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Entre-temps, peler la mangue et, à l'aide d'un couteau économe, prélever quelques fins rubans pour la décoration. Détacher le reste de la chair du noyau et la détailler en petits dés de 0,5 cm. Hacher fin l'oignon et émincer les fines herbes. Les mélanger tous les deux à l'huile et au vinaigre avec les dés de mangue. Assaisonner de sel aux fleurs et de poivre.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Disposer les feuilles de laitue sur un plat puis y dresser le poulet effiloché avec la salsa de mangue. Garnir avec les rubans de mangue réservés et du sel aux fleurs.

    Presque au bout

Valeurs nutritives par portion

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