Panne cotte salées
Panne cotte salées aux trois arômes: gingembre-citron, curry-coriandre avec fenouil et betterave rouge-pain d'épice. Parfaites en entrée ou sur un buffet.
- sans gluten
- 3 h 30 min
Ingrédients
EntréeDonne 12 pièces
pour 12 moules d´env. 1 dl
- 12 feuillesde gélatine
- 3,75 dlde crème
- 3,75 dlde demi-crème acidulée
- sel
- poivre
- gingembre mariné pour décorer
- pousses pour décorer
- fleur de sel pour la finition
-
Arômes
- 25 gde gingembre frais
- 4 csde jus de citron
- 4 dlde fond de légumes
- 1 ccde graines de fenouil
- 1 ccde graines de coriandre
- 1 ccde curcuma
- 1 ccde feuilles de curry séchées ou de curry doux
- 1 ccd’épices à pain d’épice
- 1anis étoilé
- 2 dlde jus de betterave rouge
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 190 kcal
- 800 kj
- Protéines
- 4 g
- 8,5 %
- Lipides
- 17 g
- 81 %
- Glucides
- 5 g
- 10,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- réfrigération:
- env. 3 heures
- Total:
- 3 h 30 min
Ça pourrait vous aider:
-
Préparer les bases aromatiques. Fond gingembre-citron: couper le gingembre en lamelles. Amener à ébullition le jus de citron et 2 dl de fond avec le gingembre. Fond curry-coriandre: porter à ébullition les 2 dl restants avec les graines de fenouil et de coriandre, le curcuma et les feuilles de curry. Fond betterave rouge-pain d’épice: faire bouillir le jus de betterave avec les épices à pain d’épice et l’anis étoilé. Filtrer tous les fonds séparément et les laisser tiédir un peu.
Presque au bout -
Pour la préparation de base, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. L’essorer et incorporer 4 feuilles dans chaque fond encore chaud. Ajouter un tiers de la crème et de la crème acidulée par fond. Saler et poivrer. Répartir les trois mélanges dans les moules puis les réserver env. 3 h au réfrigérateur. Renverser les panne cotte puis les décorer de gingembre et de pousses. Les parsemer d’un peu de fleur de sel et servir. Idéal avec du pain et une salade.
Presque au bout
Partagez cet article avec vos amis!