Poulet avec beurre au thym
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 22 g,
glucides 44 g, 410 kcal
Note personnelle
Le beurre au thym et à l'ail confère au poulet une saveur exceptionnelle. Dans cette recette, le mets est accompagné de polenta.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ gousse d'ail
- 1 suprêmes de poulet (voir conseil) d'env. 220 g ou steaks de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- ¾ de cs d’huile pour la cuisson
- 15 g de beurre
- 2 brin de thym
- 2,25 dl de bouillon
- 50 g de semoule de maïs moyenne ou de polenta bramata
- 40 g de petits pois
- 1 gousse d'ail
- 2 suprêmes de poulet (voir conseil) d'env. 220 g ou steaks de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 1½ cs d’huile pour la cuisson
- 25 g de beurre
- ¼ de bouquet de thym
- 4,5 dl de bouillon
- 100 g de semoule de maïs moyenne ou de polenta bramata
- 75 g de petits pois
- 2 gousses d'ail
- 4 suprêmes de poulet (voir conseil) d'env. 220 g ou steaks de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 3 cs d’huile pour la cuisson
- 50 g de beurre
- ½ bouquet de thym
- 9 dl de bouillon
- 200 g de semoule de maïs moyenne ou de polenta bramata
- 150 g de petits pois
- 3 gousses d'ail
- 6 suprêmes de poulet (voir conseil) d'env. 220 g ou steaks de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 4½ cs d’huile pour la cuisson
- 75 g de beurre
- ¾ de bouquet de thym
- 1,35 l de bouillon
- 300 g de semoule de maïs moyenne ou de polenta bramata
- 225 g de petits pois
- 4 gousses d'ail
- 8 suprêmes de poulet (voir conseil) d'env. 220 g ou steaks de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 6 cs d’huile pour la cuisson
- 100 g de beurre
- 1 bouquet de thym
- 1,8 l de bouillon
- 400 g de semoule de maïs moyenne ou de polenta bramata
- 300 g de petits pois
- 5 gousses d'ail
- 10 suprêmes de poulet (voir conseil) d'env. 220 g ou steaks de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 7½ cs d’huile pour la cuisson
- 125 g de beurre
- 1¼ de bouquet de thym
- 2,25 l de bouillon
- 500 g de semoule de maïs moyenne ou de polenta bramata
- 375 g de petits pois
- 6 gousses d'ail
- 12 suprêmes de poulet (voir conseil) d'env. 220 g ou steaks de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 9 cs d’huile pour la cuisson
- 150 g de beurre
- 1½ bouquet de thym
- 2,7 l de bouillon
- 600 g de semoule de maïs moyenne ou de polenta bramata
- 450 g de petits pois
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- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 160 °C, chaleur de sole et de voûte. Couper l'ail en lamelles. Saler et poivrer le poulet. Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir le poulet de tous les côtés pendant env. 2 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Baisser le feu. Ajouter le beurre, l'ail et le thym dans la poêle pas trop chaude et attendre que le beurre soit fondu. Ce faisant, arroser le poulet de beurre à l'ail et au thym à l'aide d'une cuillère à soupe. Transférer le tout dans un plat réfractaire. Poursuivre la cuisson 10-15 min au milieu du four (compter env. 10 min de plus pour les steaks de cuisses de poulet). Arroser régulièrement le poulet de beurre au thym pendant la cuisson.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le maïs et cuire 10-12 min à feu doux. Au bout de 5 min, ajouter les petits pois et terminer la cuisson. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser le poulet avec le beurre au thym et la polenta.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Les suprêmes de poulet sont des blancs de poulet avec la peau et un petit morceau d'aile. Cet os est souvent laissé sur la viande pour la présentation. Ajouter du fromage à la polenta selon les goûts. Dans la cuisine française, la viande, le poisson ou les légumes sont régulièrement arrosés de beurre fondu pendant la cuisson. Cela permet d'obtenir un brunissage uniforme et un arôme intense. Remplacer le thym par de la sauge.
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