Poulet mit Thymianbutter
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 44 g, 410 kcal
Persönliche Notiz
Thymianbutter mit Knoblauch gibt dem Poulet einen tollen Geschmack. In diesem Rezept werden die Stücke vom Huhn mit Polenta serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Poulet Suprême (siehe Tipp) à ca. 220 g oder Pouletschenkelsteaks
- Salz
- Pfeffer
- ¾ EL Öl zum Braten
- 15 g Butter
- 2 Zweig Thymian
- 2,25 dl Bouillon
- 50 g mittelfeine Maispolenta oder Bramata
- 40 g Erbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Poulet Suprême (siehe Tipp) à ca. 220 g oder Pouletschenkelsteaks
- Salz
- Pfeffer
- 1½ EL Öl zum Braten
- 25 g Butter
- ¼ Bund Thymian
- 4,5 dl Bouillon
- 100 g mittelfeine Maispolenta oder Bramata
- 75 g Erbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Poulet Suprême (siehe Tipp) à ca. 220 g oder Pouletschenkelsteaks
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl zum Braten
- 50 g Butter
- ½ Bund Thymian
- 9 dl Bouillon
- 200 g mittelfeine Maispolenta oder Bramata
- 150 g Erbsen
- 3 Knoblauchzehen
- 6 Poulet Suprême (siehe Tipp) à ca. 220 g oder Pouletschenkelsteaks
- Salz
- Pfeffer
- 4½ EL Öl zum Braten
- 75 g Butter
- ¾ Bund Thymian
- 1,35 l Bouillon
- 300 g mittelfeine Maispolenta oder Bramata
- 225 g Erbsen
- 4 Knoblauchzehen
- 8 Poulet Suprême (siehe Tipp) à ca. 220 g oder Pouletschenkelsteaks
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Öl zum Braten
- 100 g Butter
- 1 Bund Thymian
- 1,8 l Bouillon
- 400 g mittelfeine Maispolenta oder Bramata
- 300 g Erbsen
- 5 Knoblauchzehen
- 10 Poulet Suprême (siehe Tipp) à ca. 220 g oder Pouletschenkelsteaks
- Salz
- Pfeffer
- 7½ EL Öl zum Braten
- 125 g Butter
- 1¼ Bund Thymian
- 2,25 l Bouillon
- 500 g mittelfeine Maispolenta oder Bramata
- 375 g Erbsen
- 6 Knoblauchzehen
- 12 Poulet Suprême (siehe Tipp) à ca. 220 g oder Pouletschenkelsteaks
- Salz
- Pfeffer
- 9 EL Öl zum Braten
- 150 g Butter
- 1½ Bund Thymian
- 2,7 l Bouillon
- 600 g mittelfeine Maispolenta oder Bramata
- 450 g Erbsen
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Poulet mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Poulet rundum ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
fast fertig -
Weiter gehts
Hitze reduzieren. Butter, Knoblauch und Thymian in die nicht mehr allzu heisse Pfanne geben, bis der Butter geschmolzen ist. Dabei Knoblauch-Thymian-Butter mit einem Esslöffel über das Poulet giessen. Poulet in eine ofenfeste Form legen. Darin oder direkt in der ofenfesten Pfanne in der Ofenmitte 10–15 Minuten durchbraten (Pouletsteaks brauchen ca. 10 Minuten länger). Während des Garens öfters mit Thymian-Butter übergiessen (arrosieren).
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Bouillon aufkochen. Mais dazugeben und bei kleiner Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten Erbsen dazugeben und fertig köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Poulet mit Thymian-Butter und Polenta anrichten.
fast fertig
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Tipps
Beim Poulet Suprême handelt sich um die Pouletbrust mit Haut mit einem kleinen Stück des Flügels (Flügelknochen), das oft zur dekorativen Präsentation am Fleisch gelassen wird. Polenta nach Belieben mit Käse ergänzen. Mit Butter arrosieren: klassischer Einsatz von Butter in der französischen Küche. Fleisch, Fisch oder Gemüse wird während des Bratens wiederholt mit geschmolzener Butter übergossen. Dies sorgt für eine gleichmässige Bräunung und ein intensives Aroma. Anstelle von Thymian Salbei verwenden.
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