Pollo con burro al timo

Name: Pollo con burro al timo
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 spicchi d'aglio; 4 polli suprême* da ca. 220 g l'uno o bistecche di coscia di pollo (*vedi suggerimento); sale; pepe; 3 cucchiai d’olio per rosolare; 50 g di burro; ½ mazzetto di timo; 9 dl di brodo; 200 g di semola di mais a grana media o bramata; 150 g di piselli

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 22 g, carboidrati 44 g, 410 kcal

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Appunto personale

Il pollo diventa particolarmente aromatico grazie al burro al timo e all'aglio. In questa ricetta, il pollo viene servito con polenta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ spicchio d'aglio
1 pollo suprême* da ca. 220 g o bistecca di coscia di pollo (vedi suggerimento)
sale
pepe
¾ di cucchiaio d’olio per rosolare
15 g di burro
2 rametto di timo
2,25 dl di brodo
50 g di semola di mais a grana media o bramata
40 g di piselli

1 spicchio d'aglio
2 polli suprême* da ca. 220 g l'uno o bistecche di coscia di pollo (*vedi suggerimento)
sale
pepe
1½ cucchiai d’olio per rosolare
25 g di burro
¼ di mazzetto di timo
4,5 dl di brodo
100 g di semola di mais a grana media o bramata
75 g di piselli

2 spicchi d'aglio
4 polli suprême* da ca. 220 g l'uno o bistecche di coscia di pollo (*vedi suggerimento)
sale
pepe
3 cucchiai d’olio per rosolare
50 g di burro
½ mazzetto di timo
9 dl di brodo
200 g di semola di mais a grana media o bramata
150 g di piselli

3 spicchi d'aglio
6 polli suprême* da ca. 220 g l'uno o bistecche di coscia di pollo (*vedi suggerimento)
sale
pepe
4½ cucchiai d’olio per rosolare
75 g di burro
¾ di mazzetto di timo
1,35 l di brodo
300 g di semola di mais a grana media o bramata
225 g di piselli

4 spicchi d'aglio
8 polli suprême* da ca. 220 g l'uno o bistecche di coscia di pollo (*vedi suggerimento)
sale
pepe
6 cucchiai d’olio per rosolare
100 g di burro
1 mazzetto di timo
1,8 l di brodo
400 g di semola di mais a grana media o bramata
300 g di piselli

5 spicchi d'aglio
10 polli suprême* da ca. 220 g l'uno o bistecche di coscia di pollo (*vedi suggerimento)
sale
pepe
7½ cucchiai d’olio per rosolare
125 g di burro
1¼ di mazzetti di timo
2,25 l di brodo
500 g di semola di mais a grana media o bramata
375 g di piselli

6 spicchi d'aglio
12 polli suprême* da ca. 220 g l'uno o bistecche di coscia di pollo (*vedi suggerimento)
sale
pepe
9 cucchiai d’olio per rosolare
150 g di burro
1½ mazzetti di timo
2,7 l di brodo
600 g di semola di mais a grana media o bramata
450 g di piselli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Scalda il forno statico a 160 °C (calore superiore e inferiore). Affetta l'aglio. Condisci il pollo con sale e pepe. Scalda l'olio in una padella. Rosola il pollo da tutti i lati a fuoco medio per ca. 2 minuti, finché diventa croccante.

Ci sei quasi!
Si continua così

Riduci il calore. Fai fondere il burro assieme all'aglio e al timo nella padella calda, ma non più rovente. Mentre il burro si scioglie, versalo sul pollo con l'aglio e il timo usando un cucchiaio. Accomoda il pollo in una pirofila o un tegame da forno. Cuoci al centro del forno per 10-15 minuti, finché il pollo è ben cotto (per le bistecche di pollo ci vogliono ca. 10 minuti in più). Durante la cottura, irrora regolarmente con il burro al timo (arrosage).

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, porta a bollore il brodo. Aggiungi la semola di mais e lascia sobbollire a fuoco basso per 10-12 minuti. Dopo 5 minuti aggiungi i piselli, poi termina la cottura. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Disponi il pollo nei piatti, irrora con il burro al timo e servi con la polenta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pollo-con-burro-al-timo

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il pollo suprême è un petto di pollo con pelle e un piccolo pezzo d'ala (osso), che spesso viene lasciato per presentare la carne in modo decorativo. A piacimento, incorpora del formaggio alla polenta. L'arrosage è una classica tecnica di cottura francese che prevede l'uso del burro. La carne, il pesce o le verdure vengono irrorate regolarmente con il burro fuso durante la rosolatura. In questo modo, l'alimento si dora in modo omogeneo e acquista un aroma intenso. Invece del timo puoi usare la salvia.