Poulet au genièvre farci aux marrons
Réunissant marrons, poire et romarin, c'est la farce qui confère son côté festif à ce poulet relevé d'une marinade à base de baies de genièvre concassées.
- sans gluten
- sans lactose
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 1 csde baies de genièvre séchées
- 1½ ccde sel marin
- 1½ ccde grains de poivre noir
- 2 csde sirop d'érable
- 2 csd’huile d’olive
- 1poulet entier d’env. 1,3 kg
- 2 brinsde romarin
- 1petite poire
- 100 gde marrons congelés
- Kilocalories
- 430 kcal
- 1 800 kj
- Protéines
- 34 g
- 31,6 %
- Lipides
- 22 g
- 46 %
- Glucides
- 24 g
- 22,3 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson:
- 1 heures
- Total:
- 2 h 10 min
-
C'est pas fini
Pour la marinade, concasser le genièvre, le sel et le poivre dans un mortier. Mélanger les épices avec le sirop d’érable et 1 cs d’huile. Réserver. Rincer le poulet à l’eau froide et le sécher.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 175 °C. Détacher les aiguilles des brins de romarin et les hacher finement. Détailler la poire en petits dés. Mélanger les deux avec les marrons légèrement décongelés et 1 cc de marinade. Farcir le poulet avec le mélange et le ficeler avec de la ficelle de cuisine.
Presque au bout -
C'est pas fini
Huiler un plat réfractaire avec l’huile restante. Déposer le poulet dans le plat et l’enduire de toutes parts avec la marinade restante. Cuire au four pendant env. 1 h 30. Enlever la ficelle. Trancher le poulet et servir avec la farce. Idéal avec des spätzli.
Presque au bout
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