Poulet au genièvre farci aux marrons

Name: Poulet au genièvre farci aux marrons
Total time: 2 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 cs de baies de genièvre séchées; 1½ cc de sel marin; 1½ cc de grains de poivre noir; 2 cs de sirop d'érable; 2 cs d’huile d’olive; 1 poulet entier d’env. 1,3 kg; 2 brins de romarin; 1 petite poire; 100 g de marrons congelés

2 h 10 min

Réunissant marrons, poire et romarin, c'est la farce qui confère son côté festif à ce poulet relevé d'une marinade à base de baies de genièvre concassées.

sans gluten
sans lactose

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

1 csde baies de genièvre séchées
1½ ccde sel marin
1½ ccde grains de poivre noir
2 csde sirop d'érable
2 csd’huile d’olive
1poulet entier d’env. 1,3 kg
2 brinsde romarin
1petite poire
100 gde marrons congelés

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Kilocalories: 430 kcal; 1 800 kj
Protéines: 34 g; 31,6 %
Lipides: 22 g; 46 %
Glucides: 24 g; 22,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson:: 1 heures

Total:: 2 h 10 min

C'est pas fini

Pour la marinade, concasser le genièvre, le sel et le poivre dans un mortier. Mélanger les épices avec le sirop d’érable et 1 cs d’huile. Réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 175 °C. Détacher les aiguilles des brins de romarin et les hacher finement. Détailler la poire en petits dés. Mélanger les deux avec les marrons légèrement décongelés et 1 cc de marinade. Farcir le poulet avec le mélange et le ficeler avec de la ficelle de cuisine.

Presque au bout
C'est pas fini

Huiler un plat réfractaire avec l’huile restante. Déposer le poulet dans le plat et l’enduire de toutes parts avec la marinade restante. Cuire au four pendant env. 1 h 30. Enlever la ficelle. Trancher le poulet et servir avec la farce. Idéal avec des spätzli.

Presque au bout