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Poulet laqué farci au pain et à la coriandre
Total: 1 h 40 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 35 g,
lipides 22 g,
glucides 34 g, 480 kcal
Note personnelle
Délicieux plat automnal ou hivernal: poulet entier farci au pain, au gingembre et à la coriandre, puis laqué avec une marinade au miel et à la sauce soja.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 1 poulet de 1,2 kg
- sel
- poivre
- 100 g de pain blanc
- 30 g de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cs de beurre
- 1 tête d’ail
- 1 piment mi-fort
- 3 cs de miel liquide , p. ex. d'acacia
- 1 cs de sauce soja
- 4 anis étoilé
- 2 bâtons de cannelle
- 3 dl de fond de volaille
- 2 poulet de 1,2 kg
- sel
- poivre
- 200 g de pain blanc
- 60 g de gingembre
- 2 bouquets de coriandre
- 6 cs de beurre
- 2 têtes d’ail
- 2 piments mi-forts
- 6 cs de miel liquide , p. ex. d'acacia
- 2 cs de sauce soja
- 8 anis étoilé
- 4 bâtons de cannelle
- 6 dl de fond de volaille
- 3 poulet de 1,2 kg
- sel
- poivre
- 300 g de pain blanc
- 90 g de gingembre
- 3 bouquets de coriandre
- 9 cs de beurre
- 3 têtes d’ail
- 3 piments mi-forts
- 9 cs de miel liquide , p. ex. d'acacia
- 3 cs de sauce soja
- 12 anis étoilé
- 6 bâtons de cannelle
- 9 dl de fond de volaille
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- env. 80 minutes
- Total:
- 1 h 40 min.
-
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Saler et poivrer le poulet sur tous les côtés. Couper le pain en cubes. Hacher le gingembre et la coriandre. Faire revenir le pain, le gingembre et la coriandre dans le beurre durant env. 2 min. Saler, poivrer. En farcir le poulet. Partager en deux l’ail et le piment. Mélanger le miel et la sauce soja.
Presque au bout -
Mettre le poulet, ainsi que le piment, l’ail, les anis étoilés et les bâtons de cannelle dans un plat à rôtir. Badigeonner le poulet avec un peu de la marinade au miel. Faire rôtir au milieu du four durant 20 min. Réduire la température du four à 160 °C. Mouiller avec le fond de volaille, puis poursuivre la cuisson pendant env. 60 min. De temps à autre, badigeonner avec la marinade au miel et arroser de jus de cuisson. Découper le poulet et servir avec la farce et la sauce. Servir avec un riz parfumé au safran.
Presque au bout
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